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Document IIF

THE ACCUMULATION OF AMP AND IMP IN THE ADDUCTOR MUSCLE OF OYSTER DURING ICE STORAGE.

ACCUMULATION D'ADENOSINE MONOPHOSPHATE (AMP) ET D'INOSINE MONOPHOSPHATE (IMP) DANS LE MUSCLE ADDUCTEUR DES HUITRES PENDANT L'ENTREPOSAGE DANS LA GLACE.

• Auteurs : SAKAGUCHI M., YAMASHITA K., MURATA M.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Réfrigeration, Propriété chimique, Huitre, Coquillage
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF

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Optimum storage temperatures for live cockles (Austrovenus Stutchbury).

Températures optimales d'entreposage pour les coques vivantes (Austrovenus Stutchbury).

• Auteurs : FLETCHER G. C., YOUSSEF J., BROWN S.
• Date d'édition : 16/02/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Température, Optimisation, Entreposage frigorifique, Coquillage, Condition d'entreposage
• Source : Innovative Equipment and Systems for Comfort and Food Preservation.
• Formats : PDF

Document IIF

PREVENTION OF BROWNING DISCOLORATION AND DRIP LOSS OF FROZEN SHUCKED OYSTER (CRASSOSTREA GIGAS).

PREVENTION DU BRUNISSEMENT ET DE L'OXYDATION DES HUITRES (CRASSOSTREA GIGAS) ECAILLEES CONGELEES.

• Auteurs : JIANG S. T., TSAO C. Y., LEE T. C.
• Date d'édition : 1985
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Exsudat, Antioxydant, Qualité organoleptique, Huitre, Couleur, Coquillage, Congélation, Additif
• Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
• Formats : PDF

Document IIF

Chilling and Freezing of New Fish Products.

Réfrigération et congélation des nouveaux produits à base de poissons.

• Organisateur : IIF-IIR
• Date d'édition : 1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Réfrigeration, Aquaculture, Produit de la mer, Poisson, Coquillage, Congélation
• Formats : Papier, PDF

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Changes in content of polyamines in scallop adductor muscle during storage.

Modifications de la teneur en polyamines du muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques lors de l'entreposage.

• Auteurs : YAMANAKA H., KAWASHIMA K., MACKIE I. M.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Muscle, Japon, Amine, Entreposage frigorifique, Coquille Saint-Jacques, Coquillage
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Sensory, histological, and bacteriological changes in flat oysters, Ostrea edulis L., during different storage conditions.

Huîtres plates Ostrea edulis L. : altérations sensorielles, histologiques et bactériologiques lors de l'entreposage sous des conditions différentes.

• Auteurs : AARAAS R., HERNAR I. J., VORRE A., et al.
• Date d'édition : 08/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glaçage, Histologie, Analyse sensorielle, Bactérie, Huitre, Experimentation, Entreposage frigorifique, Croissance, Coquillage
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 69 - n. 6

Document IIF

Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.

Aptitude à la conservation des poissons et produits de la mer réfrigérés et congelés.

• Organisateur : IIF-IIR
• Date d'édition : 1985
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Réfrigeration, Qualité, Propriété chimique, Produit de la mer, Poisson, Coquillage, Congélation, Durée de conservation
• Formats : Papier, PDF

Preservation and shelf-life extension of shrimps and clams by high hydrostatic pressure.

Conservation et extension de la durée de conservation de crevettes et de palourdes grâce à une pression hydrostatique élevée.

• Auteurs : BÜYÜKCAN M., BOZOGLU F., ALPAS H.
• Date d'édition : 2009
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Crevette, Traitement, Qualité organoleptique, Produit de la mer, Mollusque, Pression, Entreposage frigorifique, Coquillage, Durée de conservation
• Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 44

Managing food safety: use of performance standards and other criteria in food inspection systems.

Gestion de la sécurité sanitaire des produits alimentaires : utilisation des normes de performance et d'autres critères dans les systèmes de contrôle alimentaire.

• Date d'édition : 10/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Réglementation, Produit alimentaire, Lait, Microbiologie, Viande, Eau potable, Recommandation, Bactérie, Produit cuit, Poisson, États-Unis, Coquillage
• Source : Kyltekniesk Tidskrift - 15 p.; fig.; tabl.; ref.

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelées.

• Auteurs : IIF-IIR, BØGH-SØRENSEN L.
• Date d'édition : 2008
• Langues : Français
• Mots-clés : Décongélation, Système frigorifique, Produit préparé, Volaille, Fonctionnement, Généralité, Produit alimentaire, Consommation d'énergie, Lait, Microbiologie, Propriété biochimique, Viande, Transport, Meuble de vente, Conception, Température, Relation temps-température, Recommandation, Congélateur a air, Qualité nutritionnelle, Propriété physique, Surgélation, Produit surgelé, Produit laitier, Produit de boulangerie, Produit congelé, Produit carné, Procédé, Poisson, Oeuf, Manutention, Légume, Immersion, Hygiène, Guide, Entreposage frigorifique, Emballage, Jus de fruit, Économie d'energie, Cryocongélation, Crème glacée, Coquillage, Contrôle, Congélation, Fruit, Congélateur, Durée de conservation
• Formats : Papier

Alimentos congelados - Procesado y distribucion.

Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelés.

• Auteurs : IIF-IIR, SYMONS H. W., PHILI PPON J.
• Date d'édition : 1990
• Langues : Espagnol
• Mots-clés : Décongélation, Système frigorifique, Produit préparé, Volaille, Fonctionnement, Généralité, Produit alimentaire, Consommation d'énergie, Lait, Microbiologie, Propriété biochimique, Viande, Transport, Meuble de vente, Conception, Température, Relation temps-température, Recommandation, Congélateur a air, Qualité nutritionnelle, Propriété physique, Surgélation, Produit surgelé, Produit laitier, Produit de boulangerie, Produit congelé, Produit carné, Procédé, Poisson, Oeuf, Manutention, Légume, Immersion, Hygiène, Guide, Entreposage frigorifique, Emballage, Jus de fruit, Économie d'energie, Cryocongélation, Crème glacée, Coquillage, Contrôle, Congélation, Fruit, Congélateur, Durée de conservation
• Formats : Papier

[Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods.]

Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelées.

• Auteurs : IIF-IIR, SYMONS H. W., PHILI PPON J.
• Date d'édition : 1990
• Langues : Chinois
• Mots-clés : Décongélation, Système frigorifique, Produit préparé, Volaille, Fonctionnement, Généralité, Produit alimentaire, Consommation d'énergie, Lait, Microbiologie, Propriété biochimique, Viande, Transport, Meuble de vente, Conception, Température, Relation temps-température, Recommandation, Congélateur a air, Qualité nutritionnelle, Propriété physique, Surgélation, Produit surgelé, Produit laitier, Produit de boulangerie, Produit congelé, Produit carné, Procédé, Poisson, Oeuf, Manutention, Légume, Immersion, Hygiène, Guide, Entreposage frigorifique, Emballage, Jus de fruit, Économie d'energie, Cryocongélation, Crème glacée, Coquillage, Contrôle, Congélation, Fruit, Congélateur, Durée de conservation
• Formats : Papier

Document IIF

Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods.

Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelées.

• Auteurs : IIF-IIR, BØGH-SØRENSEN L.
• Date d'édition : 2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Système frigorifique, Produit préparé, Volaille, Fonctionnement, Généralité, Produit alimentaire, Consommation d'énergie, Lait, Microbiologie, Propriété biochimique, Viande, Transport, Meuble de vente, Conception, Température, Relation temps-température, Recommandation, Congélateur a air, Qualité nutritionnelle, Propriété physique, Surgélation, Produit surgelé, Produit laitier, Produit de boulangerie, Produit congelé, Produit carné, Procédé, Poisson, Oeuf, Manutention, Légume, Immersion, Hygiène, Guide, Entreposage frigorifique, Emballage, Jus de fruit, Économie d'energie, Cryocongélation, Crème glacée, Coquillage, Contrôle, Congélation, Fruit, Congélateur, Durée de conservation
• Formats : Papier, PDF