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Détection, isolement et identification de composés d'origine alimentaire, stimulant l'activité de nucléation de la glace de Xanthomonas campestris.

Screening, isolation, and identification of food-originated compounds enhancing the ice-nucleation activity of Xanthomonas campestris.

Auteurs : WATANABE M., WATANABE J.

Type d'article : Article

Résumé

Analyse d'un extrait à l'eau chaude de graine de moutarde, présentant une forte activité stimulante. Les cristaux jaunes responsables de cette activité sont identifiés comme l'acide 4-hydroxy-3-nitrophénylacétique. L'addition d'une préparation purifiée de ce composé, à des taux de 0,1 à 1 ppm au milieu de culture favorise l'activité de nucléation de la glace de X. campestris. Intérêt dans l'étude de l'utilisation de Xanthomonas pour optimiser les procédés de lyophilisation ou congélation.

Détails

  • Titre original : Screening, isolation, and identification of food-originated compounds enhancing the ice-nucleation activity of Xanthomonas campestris.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0942
  • Langues : Anglais
  • Source : Biosci. Biotechnol. Biochem. - vol. 58 - n. 1
  • Date d'édition : 1994

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