PartagerChaîne du froid et denrées alimentaires.
Auteurs : LUCAS L.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
La communication rappelle les idées de base concernant les produits alimentaires et leurs rapports avec le froid. Les caractéristiques de la chaîne du froid sont évoquées et les différents types d'aliments et de procédés de conservation par le froid sont passés en revue.
Détails
- Titre original : Chaîne du froid et denrées alimentaires.
- Identifiant de la fiche : 1998-2313
- Langues : Français
- Sujet : Généralités
- Source : AFRISTECH 1997, Dakar - 7 p.; 18 ref.
- Date d'édition : 09/12/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Understanding the modern frozen food chain.
- Auteurs : EEK L.
- Date : 06/08/2001
- Langues : Anglais
- Source : Air Cond. Heat. Refrig. News/achrnews.com - 7 p.
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Chaîne du froid : quel respect des températures...
- Auteurs : BLANCHARD A., SHARP A.
- Date : 06/1999
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 88 - n. 994
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Understanding the modern cold chain.
- Auteurs : EEK L.
- Date : 09/2002
- Langues : Anglais
- Source : Refrig. World - n. 4
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Contrôle et optimisation des températures emplo...
- Auteurs : PLACZEK R.
- Date : 06/1996
- Langues : Allemand
- Source : Kälte + Klimatechnik (Die) - vol. 49 - n. 6
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Understanding the modern cold chain.
- Auteurs : EEK L.
- Date : 03/2001
- Langues : Anglais
- Source : Infofish int. - n. 2
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