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Entreposage des produits alimentaires surgelés : influence des conditions de conservation sur la qualité des denrées alimentaires et sur les coûts énergétiques.

Almacenamiento de alimentos congelados. Effectos de las condiciones de operación del almacén frigorífico sobre la calidad del alimento y los costes de energía.

Auteurs : SALVADORI V. O., DALMENDRAY N. A., ROCHE L. A., et al.

Type d'article : Article

Résumé

This article presents the Spanish translation of an article presented at an IIR meeting in Nantes, France, September 16-18, 1998 (see IIR Bulletin, reference 1999-1643).

Détails

Titre original : Almacenamiento de alimentos congelados. Effectos de las condiciones de operación del almacén frigorífico sobre la calidad del alimento y los costes de energía.
Identifiant de la fiche : 2001-1855
Langues : Espagnol
Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 28 - n. 320
Date d'édition : 11/2000
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir les traductions : Storage of frozen foods: effect of operation conditions of the cold store on food quality and energy costs.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Traçabilité, métrologie;
Entrepôts frigorifiques spécialisés;
Congélation des aliments
Mots-clés : Indicateur de température; Produit alimentaire; Consommation d'énergie; Température; Régulation; Qualité; Produit surgelé; Entreposage frigorifique