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The development of cryogenic freezing has the advantage of promoting food quality even if this method is expensive. In Romania, a cryogenic freezing method using liquid nitrogen can be easily applied because of the large quantities of liquid nitrogen available as a result of oxygen technologies.
Détails
- Titre original : Congelarea criogenica a produselor alimentare.
- Identifiant de la fiche : 2002-0205
- Langues : Roumain
- Source : Cool Comf. - vol. 1 - n. 1
- Date d'édition : 01/2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Congélation des aliments
- Mots-clés : Produit alimentaire; Azote liquide; Tunnel; Roumanie; Cryogénie; Congélation
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LE FROID MIXTE EN SURGELATION DE PRODUITS ALIME...
- Auteurs : LERMUZEAUX A.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 78 - n. 6
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AN INTRODUCTION TO CRYOGENIC FREEZING.
- Auteurs : SACKS B.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : Food Ind. S. Afr. - vol. 38 - n. 8
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MAINTAINING FOOD SAFETY: THE USE OF CRYOGENIC R...
- Auteurs : LEESON R.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Br. Food J. - vol. 92 - n. 4
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Le "refroidissement mixte" en surgélation alime...
- Auteurs : ZAMARO L. T.
- Date : 11/1991
- Langues : Espagnol
- Source : Rev. ACAIRE - vol. 1 - n. 1
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Air Products bouscule le froid mécanique.
- Auteurs : TJOMB P.
- Date : 07/2002
- Langues : Français
- Source : Acta Alimentaria - n. 626
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