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Lammfleischqualität unterschiedlicher Rassen. 1. Fleisch und Fettgewebe magerer und fetterer Teilstücke, physikalisch-chemische Fleischbeschaffenheit und sensorische Einstufung.

Qualité de l'agneau. 1. Viande maigre et tissu gras dans des découpes au détail plus ou moins maigres ou grasses : caractéristiques physicochimiques et évaluation sensorielle de la viande.

Auteurs : SCHÖNE F., KINAST C., LENZ H., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Lammfleischqualität unterschiedlicher Rassen. 1. Fleisch und Fettgewebe magerer und fetterer Teilstücke, physikalisch-chemische Fleischbeschaffenheit und sensorische Einstufung.
  • Identifiant de la fiche : 30006053
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 91 - n. 11
  • Date d'édition : 2011

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