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Recommandé par l'IIF / Document IIF

Optimization of radio frequency assisted freezing and its effects during cooking.

Optimisation de la congélation assistée par radiofréquence et ses effets pendant la cuisson.

Numéro : 292646

Auteurs : ANESE M., ALONGI M., CORTELLA G., MANZOCCO L.

Résumé

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Documents disponibles

Communication

Pages : 5

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    20 €

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* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Version PowerPoint

Pages : 32

Disponible

  • Prix public

    5 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Optimization of radio frequency assisted freezing and its effects during cooking.
  • Identifiant de la fiche : 30027584
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Technologie
  • Source : 6th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
  • Date d'édition : 26/08/2020
  • DOI : http://dx.doi.org/10.18462/iir.iccc.2020.292646
  • Disponible à la bibliothèque de l'IIF

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