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Document IIF

MODELISATION DES FLUCTUATIONS DE LA TEMPERATURE A L'INTERIEUR DES ALIMENTS CONGELES ENTREPOSES DANS DES RECIPIENTS CYLINDRIQUES.

MODELLING OF TEMPERATURE FLUCTUATIONS WITHIN FROZEN FOODS STORED IN CYLINDRICAL CONTAINERS.

Auteurs : ZURITZ C. A., SASTRY S. K., MCCOY S. C.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

ON PRESENTE UN MODELE MATHEMATIQUE POUR LA PREVISION DE LA REPONSE DE LA TEMPERATURE D'ALIMENTS CONGELES DE FORME CYLINDRIQUE LORSQU'ILS SONT EXPOSES A UNE TEMPERATURE AMBIANTE D'ENTREPOSAGE FLUCTUANTE. LE MODELE A ETE VERIFIE PAR RAPPORT AUX TEMPERATURES EXPERIMENTALES OBTENUES POUR DES ECHANTILLONS DE CREME GLACEE EXPOSES A DEUX REGIMES DIFFERENTS. LES TEMPERATURES MESUREES ET PREVUES CONCORDAIENT BIEN. LES MATERIAUX D'EMBALLAGE ET LES SUR-ENVELOPPES EXTERIEURES EN PLASTIQUE PEUVENT FOURNIR UNE RESISTANCE EFFICACE CONTRE LES VARIATIONS DE LA TEMPERATURE AMBIANTE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 215-219

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : MODELLING OF TEMPERATURE FLUCTUATIONS WITHIN FROZEN FOODS STORED IN CYLINDRICAL CONTAINERS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2302
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 4
  • Date d'édition : 1986

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