Résultats de recherche

  • Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

    D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

    • Dernière mise à jour : 30/06/2023
    • Langues : Français, Anglais
    • Thèmes : Crèmes glacées
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  • Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée

    Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...

    • Dernière mise à jour : 17/11/2022
    • Langues : Français, Anglais
    • Thèmes : Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…)
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  • Les nanofrigorigènes

    Les nanofrigorigènes sont créés en ajoutant des nanoparticules en suspension dans un frigorigène de base. Ils présentent une conductivité thermique de 15 % à 104 % supérieure à...

    • Dernière mise à jour : 17/06/2022
    • Langues : Anglais, Français
    • Thèmes : Nanofluides
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