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Isothermes de sorption et propriétés thermodynamiques de l’Allium sativum.

Auteurs : LITAIEM J., TOUIL A., ZAGROUBA F.

Résumé

Ce travail est une contribution à l’étude du séchage de l’ail à travers la détermination de ses caractéristiques thermodynamiques. En effet, les isothermes de sorption ont été déterminées à quatre températures différentes (40 °C, 50 °C, 60 °C et 70 °C) et lissées avec six modèles : Oswin ; Oswin modifié ; Halsey; G.A.B ; G.A.B modifié, Henderson et Aguerre. La modélisation macroscopique des isothermes de sorption a montré que l’ail est bien décrit par le modèle de GAB. L’application de l’équation de Clausis Clapeyron aux isothermes de sorption a été utilisée pour le calcul de la chaleur isostérique de sorption. L’enthalpie et l’entropie d’adsorption augmentent avec la diminution de la teneur en eau.

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Pages : 11

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Détails

  • Titre original : Isothermes de sorption et propriétés thermodynamiques de l’Allium sativum.
  • Identifiant de la fiche : 30017586
  • Langues : Français
  • Source : 1st International Refrigeration, Energy and Environment Colloquium. Proceedings: Hammamet, Tunisia, March 24-27, 2016.
  • Date d'édition : 24/03/2016

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