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Single- and multi-cycle high hydrostatic pressure treatment on microbiological quality of mud snail (Bullacta exarata) during refrigerated storage.

Traitement mono- et multi-cyclique à haute pression hydrostatique sur la qualité microbiologique de l'escargot de terre (Bullacta exarata) lors du stockage frigorifique.

• Auteurs : WANG L., XU C., HUANG P., et al.
• Date d'édition : 07/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit alimentaire, Sécurité, Traitement, Qualité microbiologique, Escargot, Entreposage frigorifique, Durée de conservation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 65

Efecto de la congelación sobre la supervivencia de Listeria monocytogenes en caracol precocido congelado.

Effet de la congélation sur la survie de Listeria monocytogenes dans des escargots (Helix aspersa).

• Auteurs : CAVA-RODA R., TABOADA-RODRÍGUEZ A., GARCÍA GARCÍA I., et al.
• Date d'édition : 22/02/2012
• Langues : Espagnol
• Mots-clés : Microbiologie, Listeria, Experimentation, Escargot, Entreposage frigorifique, Congélation
• Source : CYTEF 2012. VI Congreso Ibérico y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Madrid, España, 22-24 de febrero, 2012.
• Formats : PDF

Growth potential of Escherichia coli O157:H7 on fresh-cut fruits (melon and pineapple) and vegetables (carrot and escarole) stored under different conditions.

Potentiel de croissance d'Escherichia coli O157:H7 sur des fruits (melon et ananas) et des légumes (carottes, scarole) fraîchement coupés et entreposés sous différentes conditions.

• Auteurs : ABADIAS M., ALEGRE I., OLIVEIRA M., et al.
• Date d'édition : 09/2012
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 27 - n. 1