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The presence, genetic diversity and behaviour of Listeria monocytogenes in blue-veined cheese rinds during the shelf life.

La présence, la diversité génétique et le comportement de Listeria monocytogenes dans des croutes de fromage bleu pendant la durée de conservation.

• Auteurs : BERNINI V., BOTTARI B., DALZINI E., et al.
• Date d'édition : 12/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit réfrigéré, Microbiologie, Listeria, Pâte persillée, Durée de conservation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 34 - n. 2