PartagerÀ lire absolument dans la RIF : Aperçu de la capacité d'entreposage frigorifique en Ouganda
La capacité d'entreposage frigorifique en Ouganda a été estimée à 4,5 m3 pour 1 000 habitants en 2023, selon une enquête récente sur les installations d'entreposage frigorifique existantes pour la manutention en vrac de produits alimentaires périssables.
L'amélioration de la chaîne du froid dans le monde entier contribue à réduire les pertes alimentaires. L'IIF estime que les pays à faible revenu pourraient économiser 144 millions de tonnes de denrées alimentaires par an en améliorant leur capacité d'entreposage frigorifique [1]. Selon les estimations de la FAO, plus de 38 % des pertes alimentaires dans la région de l'Afrique subsaharienne se produisent lors de la production, de la manutention post-récolte et de la transformation [2].
Dans une étude récemment publiée dans la Revue Internationale du Froid (RIF), Mukama M. et Abaasa P. ont étudié les installations d'entreposage frigorifique en vrac utilisées pour la manutention des denrées agricoles périssables dans les 16 districts urbains de l'Ouganda [3].
Seuls 9 des 16 districts urbains disposaient d'installations d'entreposage frigorifique en vrac, ce qui correspond à une capacité d'entreposage frigorifique de 4,5 m3 pour 1 000 habitants.
Ce résultat est comparable à celui de l'Éthiopie par exemple, estimé à 5 m3 pour 1 000 habitants en 2020, mais inférieur à celui du Kenya, estimé à 38 m3 pour 1 000 habitants en 2020, selon la GCCA [4].
En ce qui concerne l'efficacité des installations de stockage frigorifique étudiées en Ouganda, il y avait une variation significative de la température par rapport aux points de consigne respectifs, variant entre 1/3 et 3/4 des périodes de stockage. Par exemple, une installation de la ville d'Entebbe traitait des fruits et légumes exotiques réfrigérés. Malgré une température de consigne de 10 °C, l'installation a connu des fluctuations entre 8 °C et 21,3 °C. Dans la capitale Kampala, une installation dont la température était fixée à -18 °C pour traiter des aliments congelés a connu des températures allant de -23,2 °C à -12,9 °C.
Les fluctuations de température au cours du traitement sous température dirigée détériorent la sécurité et la qualité des denrées alimentaires. De plus, les variations de température augmentent également la consommation d'énergie.
Pour plus d'informations, téléchargez l'étude sur FRIDOC.
Le saviez-vous ? L'IIF a publié un guide technique sur la conception et le fonctionnement des chambres froides de type « walk-in » qui sont bien adaptées aux climats chauds, en particulier dans les zones hors-réseau et à faible réseau.
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Sources:
[1] IIF. The Role of Refrigeration in Worldwide Nutrition—6th Informatory Note on Refrigeration and Food. International Institute of Refrigeration. 2020. https://iifiir.org/en/fridoc/the-role-of-refrigeration-in-worldwide-nutrition-2020-142029
[2] Makule E, Dimoso N, Tassou SA. Precooling and Cold Storage Methods for Fruits and Vegetables in Sub-Saharan Africa—A Review. Horticulturae. 2022; 8(9):776. https://doi.org/10.3390/horticulturae8090776
[3] 2020 Global Cold Storage Capacity Report. https://iifiir.org/en/fridoc/2020-global-cold-storage-capacity-report-144390
[4] Mukama, M., & Abaasa, P. (2024). Assessment of the cold storage capacity used in bulk handling of perishable agricultural produce in Ugandan cities. https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2024.05.030