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Chiffres du commerce mondial de la crème glacée

Divers analystes prédisent une tendance à la hausse du marché mondial de la crème glacée, notamment en Asie-Pacifique et dans plusieurs économies émergentes. L'Europe a dominé les exportations mondiales de crème glacée en 2020, selon l'Observatoire de la complexité économique du Massachusetts Institute of Technology (MIT).

Selon le Code européen des glaces de consommation, la dénomination "crème glacée" est réservée à un produit qui (i) répond à la définition de base des glaces de consommation (c'est-à-dire des denrées alimentaires qui, par la congélation, passent d'un état liquide à une texture plus visqueuse et qui sont conservées, transportées, vendues et consommées à l'état congelé) ; et (ii) est une émulsion généralement composée d'eau et/ou de lait, de graisses comestibles, de protéines et de sucres. [1]

 

On estime que le marché mondial de la crème glacée atteindra 91,9 milliards de dollars US en 2027, soit une augmentation de 30 % par rapport aux 70,9 milliards de dollars US de 2019. [2] Selon les analystes d’études de marché, l'Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé, en raison de l'augmentation de la demande des économies émergentes telles que l'Inde, la Chine, l'Indonésie, etc. [3] La région LAMEA (Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique) devrait également afficher une croissance significative au cours de la période prévisionnelle en raison de la demande croissante de glaces de la part des jeunes et de la classe moyenne émergente. La région LAMEA représentait un sixième du marché mondial des glaces en 2020 et devrait connaître un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,3 % de 2022 à 2031. Le Brésil représentait environ 50 % de la part du marché des crèmes glacées de la région LAMEA. [3]

 

Bien que la consommation de crème glacée soit généralement saisonnière, la demande du marché est considérable, comme en témoignent les quantités produites, qui ont atteint plus de 2,9 milliards de litres dans l'UE et près de 5 milliards de litres aux États-Unis en 2020. [4] En 2020, l'Allemagne était le principal producteur de crème glacée parmi les États membres de l'UE, avec une production de 642 millions de litres. Elle était suivie par la France (données de 2019 : 516 millions de litres) et l'Italie (509 millions de litres en 2020). [5]

 

Selon l'Observatoire de la complexité économique (OEC) du MIT, l'Europe a pris la tête des exportations mondiales de crème glacée en 2020. Les principaux exportateurs de crème glacée et autres glaces comestibles étaient l'Allemagne (600 millions de dollars), la France (562 millions de dollars), la Belgique (417 millions de dollars), les Pays-Bas (342 millions de dollars) et l'Italie (267 millions de dollars). [6]

 

Pays exportateurs de crème glacée et autres glaces de consommation dans le monde en 2020, classés par valeur en dollars US. [6]

 

 

Sources

[1] European Ice Cream Association. (2017). Code for Edible Ices, version 2013. EuroGlaces. https://www.euroglaces.eu/code-edible-ices

[2] IDFA - International Dairy Foods Association. (2022). Ice Cream Sales & Trends. IDFA. https://www.idfa.org/ice-cream-sales-trends

[3] Allied Market Research. (2022). Ice Cream Market Size, Share & Trends. Analysis Forecast 2031. Allied Market Research. https://www.alliedmarketresearch.com/ice-cream-market

[4] Nalbone, L., Vallone, L., Giarratana, F., Virgone, G., Lamberta, F., Marotta, S. M., Donato, G., Giuffrida, A., & Ziino, G. (2022). Microbial Risk Assessment of Industrial Ice Cream Marketed in Italy. Applied Sciences, 12(4), 1988. https://doi.org/10.3390/app12041988

[5] Eurostat. (2021, August 3). Where does your ice cream come from? https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-eurostat-news/-/ddn-20210803-1

[6] OEC - The Observatory of Economic Complexity. (2020). World trade of ice cream and other edible ice. OEC - The Observatory of Economic Complexity. https://oec.world/en/profile/hs/ice-cream-and-other-edible-ice