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Cas d'école : la contamination d'un produit traiteur.

Auteurs : HAVET M., ROUAUD O., HENNEQUIN F.

Type d'article : Article, Étude de cas

Résumé

Lors de la conception des salles propres agroalimentaires, le critère d'empoussièrement ne suffit pas. La biocontamination aéroportée étant le souci dominant, il importe de raisonner en prenant en compte cette contamination associée à la contamination particulaire. Démonstration par l'étude d'une salle pilote, réalisée pour la fabrication de produits traiteurs frais.

Détails

  • Titre original : Cas d'école : la contamination d'un produit traiteur.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2965
  • Langues : Français
  • Source : Salles propres Maîtrise Contamin. - n. 5
  • Date d'édition : 11/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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