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INFLUENCE DES NUCLEATEURS DE GLACE SUR LA FABRICATION DE LA NEIGE ET LA CONGELATION PAR ASPERSION.

EFFECT OF ICE NUCLEATORS ON SNOW MAKING AND SPRAY FREEZING.

Auteurs : LIAO J. C., NG K. C.

Type d'article : Article

Résumé

LE PROCEDE DE FABRICATION DE GLACE EST UNE OPERATION DE CONGELATION PAR ASPERSION IMPLIQUANT UN TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE ET LA NUCLEATION DE GLACE. LE PHENOMENE DE LA NUCLEATION DE GLACE EST DEVENU RECEMMENT D'UN INTERET TOUT PARTICULIER ETANT DONNE QUE QUELQUES CELLULES BACTERIENNES TELLES QUE LES PSEUDOMONAS SYRINGAE ONT ETE UTILISEES COMMERCIALEMENT COMME NUCLEATEURS DE GLACE DANS LE PROCEDE DE FABRICATION DE LA NEIGE. DANS L'ARTICLE, ON QUANTIFIE L'EFFET DES NUCLEATEURS DE GLACE SUR L'EFFICACITE DE LA FABRICATION DE LA GLACE. ON ELARGIT LA THEORIE DU SPECTRE DE NUCLEATION POUR QU'ELLE RENDE COMPTE DE LA VARIATION DE LA TEMPERATURE DE NUCLEATION DES GOUTTES D'EAU, ET ON L'APPLIQUE A CE SYSTEME DYNAMIQUE. LES RESULTATS SONT ENSUITE INTEGRES AUX CALCULS DU TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE, PAR L'UTILISATION D'UNE INTERPOLATION BIDIMENSIONNELLE. ON EXAMINE LES EFFETS DE LA CONCENTRATION DU NUCLEATEUR, LES CONDITIONS AMBIANTES ET LA DISTRIBUTION DES GOUTTES D'EAU.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF ICE NUCLEATORS ON SNOW MAKING AND SPRAY FREEZING.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0413
  • Langues : Anglais
  • Source : Ind. eng. Chem. Res. - vol. 29 - n. 3
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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