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Les coulis de glace : une technologie prometteuse. Note Technique sur les technologies du froid.

Ice slurry: a promising technology. Technical Note on refrigerating technologies.

Auteurs : EGOLF P. W.

Type d'article : Article de périodique, Dossier thématique, Synthèse

Résumé

Depuis des siècles, la glace est utilisée efficacement pour la conservation des denrées à des températures voisines de 0 °C. Utiliser de la glace en lieu et place de l'eau glacée permet de diviser la taille des réservoirs de stockage par 2 à 10, selon la température de fonctionnement du système. L'explication de ce phénomène réside dans l'utilisation de la chaleur latente de changement de phase de l'eau qui est très élevée. Pour un corps pur, sous pression constante, à la température de congélation, une grande quantité d'énergie est exigée pour former une structure cristalline régulière, correspondant à la phase solide. Dans le processus opposé de la fusion, les cristaux disparaissent et l'énergie est libérée à cette même température, appelée température de fusion. Pour des températures différentes de 0 °C, les matériaux à changement de phase (PCM - Phase Change Materials) peuvent être employés. Pour la plupart des applications techniques, ce sont des mélanges qui sont utilisés. Ceux-ci engendrent un glissement de température (transition continue) pendant le changement de phase. Si un PCM est finement dispersé dans un fluide porteur, on obtient un coulis à changement de phase. Les particules doivent être stables et ne pas produire, sous l'effet de la poussée, de phénomènes de stratification marqués dans le système. Les coulis à changement de phase peuvent être des micro-émulsions, des paraffines à forme stable, des clathrates, des coulis à changement de phase micro-encapsulée, etc. En avril 2003, en Suisse, une conférence internationale et un forum professionnel étaient organisés sur les thèmes nouveaux des PCM et du stockage d'énergie utilisant ces matériaux. Pour ce type de stockage d'énergie, les PCM - du fait d'une densité d'énergie thermique élevée et d'une température stable due au changement de phase - sont aussi utilisés comme médiums pour le transport de la chaleur ou du froid. Les coulis de glace sont les substances les plus anciennes et les plus généralement utilisées dans le groupe des coulis à changement de phase. Cette note technique expose brièvement l'état de l'art de cette technologie prometteuse.

Documents disponibles

Ice slurry: a promising technology (version anglaise)

Pages : 28-35 (4 p.)

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Coulis de glace : une technologie prometteuse (version française)

Pages : 28-35 (4 p.)

Disponible

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Détails

  • Titre original : Ice slurry: a promising technology. Technical Note on refrigerating technologies.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0996
  • Langues : Français
  • Source : IIF, Note tech. Technol. Froid/IIR, tech. Note Refrig. Technol./Bull. IIF-IIR/www.iifiir.org - 3 p./vol. 85 - n. 1/2005-1
  • Date d'édition : 08/2004

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