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TENDANCES DU MARCHE AMERICAIN DE LA CREME GLACEE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : BRAY F.

Type d'article : Article

Résumé

LE MARCHE AMERICAIN DE LA CREME GLACEE EST MAINTENANT A UN NIVEAU ELEVE, AVEC LA PRODUCTION D'ENVIRON 100 COUPES PAR PERSONNE PAR AN. LE MARCHE DE LA CREME GLACEE SUPERIEURE AUGMENTE DE PLUS EN PLUS, SURTOUT LORSQUE LE CHOIX DES INGREDIENTS PERMET DE L'UTILISER COMME EN-CAS. CET ARTICLE PASSE EN REVUE LES CARACTERISTIQUES DE LA CREME GLACEE SUPERIEURE : TENEUR EN MATIERES GRASSES (12 A 18 %), FAIBLE FOISONNEMENT (25 A 80 %), UTILISATION DE LAIT ENTIER FRAIS ET DE SACCHAROSE, ABSENCE DE PROTEINES NE PROVENANT PAS DU LAIT ET EVENTUELLEMENT ADDITION D'EMULSIFIANTS ET D'EPAISSISSANTS. A. M.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2147
  • Langues : Italien
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 22 - n. 10
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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