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Un puissant déshydrateur à l'usine de Vauvert (groupe Saint Mamet).

Auteurs : BRAULT P.

Type d'article : Article

Résumé

Le séchage de pâtes de fruits, au cours de leur traitement industriel, est un problème délicat à traiter. L'utilisation, pour ce faire, d'un air sec à température modérée (32 deg C) permet de conserver les caractères organoleptiques des produits alors qu'une déshydratation avec un air à plus forte température provoquerait des altérations. Un déshydrateur a été installé dans ce but à l'usine de Vauvert.

Détails

  • Titre original : Un puissant déshydrateur à l'usine de Vauvert (groupe Saint Mamet).
  • Identifiant de la fiche : 1998-3857
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 87 - n. 977
  • Date d'édition : 10/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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