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Sorbets as functional food products, unexplored food matrices, their challenges, and advancements.
Les sorbets en tant que produits alimentaires fonctionnels, les matrices alimentaires inconnues, leurs défis et leurs avancées.
The Investigation of Protein Profile and Meat Quality in Bovine Longissimus thoracic Frozen under Different Temperatures by Data-Independent Acquisition (DIA) Strategy.
L'étude du profil protéique et de la qualité de la viande dans le Longissimus thoracis bovin congelé à différentes températures par la stratégie d'acquisition indépendante des données (DIA).
Potential of the vacuum-assisted freeze concentration applied to the cheese whey.
Potentiel de la concentration par congélation assistée sous vide appliquée au lactosérum du fromage.
Influence de la nébulisation sur la conservation de viande dans une vitrine réfrigérée.
Document IIF
The interrelation between ice crystal size and the texture of commercial ice cream: a quantitative analysis.
Corrélation entre la taille des cristaux de glace et la texture de la crème glacée commerciale : une analyse quantitative.
Efectos de los tratamientos post-cosecha con flujo de aire caliente sobre la calidad de limones ‘fino’.
Effets des traitements post-récolte par flux d'air chaud sur la qualité des citrons "fino".
Recommandé par l'IIF
Development of a Stepwise Algorithm for Supercooling Storage of Pork Belly and Chicken Breast and Its Effect on Freshness.
Développement d'un algorithme par étapes pour le stockage en surfusion de la poitrine de porc et du blanc de poulet et son effet sur la fraîcheur.
Osmotic Dehydration, Drying Kinetics, and Quality Attributes of Osmotic Hot Air-Dried Mango as Affected by Initial Frozen Storage.
Déshydratation osmotique, cinétique de séchage et attributs de qualité de la mangue séchée à l'air chaud osmotique, influencés par le stockage à l'état congelé initial.
Effect of High Pressure on the Properties of Chocolate Fillings during Long-Term Storage.
Effet de la pression élevée sur les propriétés des fourrages au chocolat pendant le stockage à long terme.
Degradation of adenosine triphosphate, water loss and textural changes in frozen common carp (Cyprinus carpio) fillets during storage at different temperatures.
Dégradation de l’adénosine triphosphate, perte en eau et modifications de la texture des filets de carpe commune (Cyprinus carpio) congelés au cours du stockage à différentes températures.
Assessing the Gel Quality and Storage Properties of Hypophythalmalmichthys molitrix Surimi Gel Prepared with Epigallocatechin Gallate Subject to Multiple Freeze-Thaw Cycles.
Évaluation de la qualité du gel et des propriétés de stockage du gel de surimi Hypophythalmichthys molitrix préparé avec du gallate d'épigallocatéchine soumis à de multiples cycles de congélation-décongélation.
Quality Attributes of Refrigerated Barhi Dates Coated with Edible Chitosan Containing Natural Functional Ingredients.
Attributs de qualité des dattes Barhi réfrigérées enrobées de chitosan comestible contenant des ingrédients fonctionnels naturels.
Effect of Freezing Wheat Dough Enriched with Calcium Salts with/without Inulin on Bread Quality.
Effet de la congélation de la pâte de blé enrichie en sels de calcium avec/sans inuline sur la qualité du pain.
Quality retention of fresh tuna stored using supercooling technology.
Rétention de qualité du thon frais stocké grâce à la technologie de surfusion.
The factors influencing the flavor characteristics of frozen obscure pufferfish (Takifugu Obscurus) during storage: Ice crystals, endogenous proteolysis and oxidation.
Les facteurs qui influencent les caractéristiques gustatives du poisson-globe obscur congelé (Takifugu Obscurus) pendant le stockage : cristaux de glace, protéolyse endogène et oxydation.