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49 résultats
Document IIF
Freezing/storing olives, consequences for extra virgin olive oil quality.
Congélation et stockage des olives : quelles conséquences pour la qualité de l’huile d’olive extra vierge.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Effect of water ice-glazing on the quality of frozen swimming crab (Portunus trituberculatus) by liquid nitrogen spray freezing during frozen storage.
Effet du givrage de l’eau sur la qualité des crabes nageurs (Portunus trituberculatus) congelés par pulvérisation d’azote liquide pendant le stockage à l’état congelé.
Effect of chitosan coating combined with pomegranate peel extract on the quality of Pacific white shrimp during iced storage.
Effet de l'enrobage de chitosane combiné avec de l'extrait d'écorce de grenade sur la qualité des crevettes blanches du Pacifique pendant l'entreposage sous glace.
Recommandé par l'IIF
Development of a Stepwise Algorithm for Supercooling Storage of Pork Belly and Chicken Breast and Its Effect on Freshness.
Développement d'un algorithme par étapes pour le stockage en surfusion de la poitrine de porc et du blanc de poulet et son effet sur la fraîcheur.
Performance analysis on a novel small-scale autocascade natural gas liquefaction system utilizing a rectifying column.
Analyse de la performance d’un nouveau système de liquéfaction de gaz naturel en auto-cascade à petite échelle fonctionnant à l'aide d’une colonne rectificatrice.
Quality and microstructure of tilapia fillets (Oreochromis niloticus) subjected to different freezing methods.
Qualité et microstructure des filets de tilapia (Oreochromis niloticus) soumis à différentes méthodes de congélation.
Effect of Lentinan on Lipid Oxidation and Quality Change in Goose Meatballs during Cold Storage.
Effet du lentinane sur l'oxydation des lipides et la modification de la qualité des boulettes de viande d'oie pendant leur entreposage frigorifique.
The effect of freeze-thaw cycles on frozen storage quality of pig trotters.
Effet des cycles de congélation-décongélation sur la qualité de la conservation des pieds de porc à l’état congelé.
The effect of chitosan-gelatin coating on the quality of shrimp (Litopenaeus vannamei) under refrigerated condition.
L'effet d'un enrobage de chitosane et de gélatine sur la qualité de crevettes (Penaeus vannamei) sous conditions réfrigérées.
Comparison of superchilling and chilling preservation temperatures on the quality attributes of raw beef and seabass.
Comparaison des températures de réfrigération et de superréfrigération sur les attributs de qualité du bœuf et du bar crus.
Assessing the Gel Quality and Storage Properties of Hypophythalmalmichthys molitrix Surimi Gel Prepared with Epigallocatechin Gallate Subject to Multiple Freeze-Thaw Cycles.
Évaluation de la qualité du gel et des propriétés de stockage du gel de surimi Hypophythalmichthys molitrix préparé avec du gallate d'épigallocatéchine soumis à de multiples cycles de congélation-décongélation.
Effects of the anti-microbial peptide pardaxin plus sodium erythorbate dissolved in different gels on the quality of Pacific white shrimp under refrigerated storage.
Influence du mélange de peptide antimicrobien pardaxin et d’érythorbate de sodium, dissout dans différents gels sur la qualité de la crevette blanche du Pacifique lors de son entreposage frigorifique.
The effects of high hydrostatic pressure on grouper fillet aging.
Effets de la haute pression hydrostatique sur le vieillissement de filets de mérou.
A complementary VOCs recovery system based on cryogenic condensation and low-temperature adsorption.
Système complémentaire de récupération des composés organiques volatiles fondé sur la condensation cryogénique et l'adsorption à basse température.
Effect of pre-chilling time on the physicochemical properties of channel catfish during frozen storage.
Effet de la durée de pré-refroidissement sur les propriétés physico-chimiques du poisson-chat de la Manche au cours du stockage à l'état congelé.
Encyclopédie du Froid
1 résultat
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
