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Document IIF

Air pulsé froid : système de congélation à détente directe par air.

Coldblast: air cycle freezing system.

Auteurs : SHAW R. J., KICZEK E. F., ROSSMAN J. C.

Résumé

Le système de congélation à air froid pulsé est une technologie de réfrigération par air à détente directe, commercialement viable. La technologie de réfrigération à air pulsé froid offre un environnement de congélation cryogénique économique à de grands volumes d'opérations de congélation en ligne. Le système à air froid pulsé apporte au traitement des aliments une amélioration de la production, du goût, de la texture et de l'apparence, à des coûts comparables aux tout derniers systèmes frigorifiques mécaniques à l'ammoniac. Avec le système à air froid pulsé, l'air est le frigorigène, si bien que sont éliminés les préoccupations d'environnement et sécurité liés aux CFC et à l'ammoniac.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 684-694

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Coldblast: air cycle freezing system.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0968
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995

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