Menu principal
Résultats de recherche
Rechercher dans FRIDOC
2457 résultats
Document IIF
Effect of sorbet freezing process on draw temperature and ice crystal size using focused beam reflectance method (FBRM) online measurements.
Effet du processus de congélation du sorbet sur la température d'étirage et la dimension des cristaux de glace, à l'aide des mesures en ligne obtenues par la méthode de réflectance des rayons concentrés (FBRM).
La congélation de pommes partiellement séchées.
Jets d'air impactants et congélation de produits alimentaires: état de l'art.
Une nouvelle méthode de caractérisation de la microstructure interne de produits congelés.
Procédés de congélation, de surgélation et procédés émergents : vers une évolution de la règlementation?
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Is it effective to pre-cool close to the freezing point temperature before freezing?
Le pré-refroidissement à une température proche de celle du point de congélation avant la congélation est-il efficace ?
Bénéfice d'une assistance micro-onde sur la qualité de la congélation.
The Effect of Pressure–Shift Freezing versus Air Freezing and Liquid Immersion on the Quality of Frozen Fish during Storage.
Effet de la congélation sous pression variable par rapport à la congélation à l'air et par immersion dans un liquide sur la qualité du poisson congelé pendant le stockage.
Analysis of the freezing time of chicken breast finite cylinders.
Analyse du temps de congélation des cylindres de poitrine poulet.
Freezing time of an infinite cylinder and sphere using the method of lines.
Temps de congélation d'un cylindre infini et d'une sphère en utilisant la méthode des lignes.
Examinations of quantitative evaluation method of food freezing process. Evaluation of pre-cooling freezing.
Examens de la méthode d'évaluation quantitative du processus de congélation des aliments. Évaluation du pré-refroidissement au point de congélation.
FDM for the freezing process of a slab using integral average properties.
Méthode des différences finies pour le processus de congélation d’un bloc en utilisant des propriétés moyennes intégrales.
Etude de l'impact couplé du procédé de congélation et des conditions d'entreposage sur la qualité des produits surgelés. : Application aux matrices poreuses
Freezing times using time derivative of temperature on surface of foods.
Estimation des temps de congélation en utilisant la dérivée temporelle de la température de surface des aliments.
Effect of freezing rate on the quality of frozen strawberries (Fragaria x ananassa).
Effet de la vitesse de congélation sur la qualité des fraises congelées (fraisier cultivé).
Veille sectorielle
102 résultats
Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)
Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.
Cryochimie : des réactions chimiques accélérées par la congélation
Étonnamment, certaines réactions chimiques peuvent être accélérées par la congélation. Les applications possibles de l'étude de ces cryoréactions comprennent la chaîne du froid...
La révolution de la "congélation isochore" est-elle vraiment à l'ordre du jour ?
Comparaison entre la congélation isochore et la congélation isobare classique et proposition d'une nouvelle terminologie basée sur les conclusions d'un groupe d'experts de...
La congélation isochore pourrait réduire la consommation d’énergie de la chaine du froid alimentaire mondiale
Comparée à la congélation isobare conventionnelle, la congélation isochore pourrait améliorer considérablement la qualité des aliments surgelés et générer des économies d’énergie...
Une nouvelle technique de moulage par congélation inspirée de la nature
Des chercheurs du Laboratoire Berkeley, aux Etats-Unis, ont développé une technique de moulage par congélation qui leur permet de concevoir et créer des matériaux à la fois résistants, durs, poreux et légers qui pourraient être utilisés dans le...
Ultrasons et plaques métalliques : des approches innovantes pour la congélation et la conservation du bœuf
La congélation par ultrasons et la congélation sur plaques métalliques ont récemment été testées sur du bœuf, surpassant la congélation conventionnelle dans plusieurs paramètres clés de qualité.
Nouveau procédé combinant la congélation cryogénique et l'emballage sous atmosphère modifiée (en anglais)
Freshline® Superfresh Solutions d'Air Product est une nouvelle méthode combinant la surgélation cryogénique et l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) pour prolonger la durée de vie et la qualité des produits alimentaires.
La nouvelle réglementation sur les dates de congélation du poisson surgelé suscite un débat (en anglais)
Le nouveau Règlement de l'UE n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires doit entrer en vigueur le 13 décembre 2014. Selon ces nouvelles règles, la première date à laquelle un poisson a été congelé doit...
L'industrie européenne de la congélation des produits alimentaires lance une action visant à définir le futur de ce secteur
La réunion de lancement du Sous-Groupe de l'EHEDG sur les équipements de froid alimentaire se tiendra à l'Aéroport de Schipol (Pays-Bas), à laquelle les professionnels sont cordialement invités. (en anglais)
Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?
Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...
Des avocats surgelés pour répondre à la frénésie mondiale de l'avocat
Les morceaux ou produits d'avocat surgelés représentent un marché en expansion pour les exportateurs afin de garantir l'approvisionnement en avocats tout au long de l'année, ce qui devient crucial pour le...
Prise de position de l’IIF dans la RIF : des denrées congelées à -18 °C ou à -15 °C ? Synthèse critique sur l’entreposage de denrées en dessous de zéro, sa qualité et sa réglementation
Alain Le-Bail, expert de l’IIF, a récemment publié avec d’autres chercheurs un article qui passe en revue les réglementations actuelles relatives à certains types d’entreposage à des températures inférieures à...
Un système frigorifique à éjecteur optimisé pour des températures négatives sur les navires de pêche
De grandes quantités de carburant diesel sont utilisées pour alimenter les moteurs des navires de pêche et les systèmes frigorifiques à bord. Une étude théorique récente a proposé un système frigorifique pour...
Chine : rapport 2013 de l’industrie de la logistique de la chaîne du froid
Le volume total d'entreposage frigorifique en Chine représente environ 85 million de m3
À lire dans la RIF : passage en revue des températures de conservation du matériel biologique
Afin d'améliorer l'efficacité du stockage, les auteurs d’un article de synthèse font le point sur les températures de conservation du matériel biologique (cellules, protéines, ADN,...
Actualités de l'IIF
29 résultats
Retour sur le webinaire ENOUGH : des technologies de congélation innovantes pour une chaîne alimentaire plus durable
Le 22 mai, chercheurs et experts de l’industrie ont participé au webinaire organisé par ENOUGH sur les avancées récentes en matière de congélation des aliments,...
Deux événements ENOUGH à ne pas manquer en mai !
Le projet ENOUGH organise deux événements majeurs en mai 2025... à vos agendas !
Nouveau dans l’Encyclopédie. La fabrication des crèmes glacées et son impact environnemental
Un tour d'horizon complet des étapes de congélation, des données économiques et de l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée.
Nouveau dans l’Encyclopédie. Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
Ce document de synthèse présente les applications de l’azote liquide dans le secteur alimentaire.
Cooling Keeps Food Fresh : campagne mondiale annoncée pour la Journée Mondiale du Froid, le 26 juin
Depuis 2019, le 26 juin célèbre la journée mondiale du froid. Avec des enjeux mondiaux toujours plus importants ces dernières années, le froid a pris une place prépondérante au cœur des affaires internationales....
Nouvelles des membres de l'IIF : Linde (en anglais)
Linde affirme que la congélation cryogénique permet aux fabricants de biscuits de produire un produit plus consistant. (en anglais)
Experts et jeunes chercheurs réunis pour les forums professionnels sur les cryo-sciences
Bien que des progrès significatifs aient été accomplis dans le domaine du froid appliqué aux sciences de la vie grâce à de nouvelles solutions en matière de production, d’entreposage et de manipulation des produits biologiques tout au long de la...
News from IIR members: Linde
Linde has launched CRYOLINE XF, a new cryogenic spiral freezer, which uses advanced cross-flow technology to reduce freezing time and improve cryogen efficiency, while reducing overall freezer size.
Visite technique du marché aux poissons de Tokyo
Lors de la conférence ICCC en juin dernier, les participants ont eu la possibilité de participer à des visites techniques, dont celle du marché aux poissons de Tokyo. Alain Le Bail, Président de la commission C2...
ENOUGH à la 37e conférence internationale de l’EFFoST 2023
Plusieurs partenaires du projet ENOUGH étaient présents à la 37e conférence internationale 2023 de l’EFFoST à Valence cette semaine.
23 pays unis pour faire progresser la cryogénie : retour sur l’édition 2025 de la Conférence IIF sur la cryogénie
Rassemblant 138 participants venus de 23 pays, la 18e Conférence de l’IIF sur la cryogénie a été un événement réussi qui a mis en lumière les dernières avancées en matière de technologies et...
La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?
Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.
Événements passés : l’IIF à travers le monde, août et septembre 2024
Retour sur les dernières interventions de l’IIF lors des dernières conférences (Gustav Lorentzen, Thermag, Compresseurs) et lors d’événements parrainés (CHPC).
Le froid et l’IIF à l’honneur à la COP 28
La Conférence des Parties sur le changement climatique s'est déroulée à Dubaï (Émirats Arabes Unis) du 30 novembre au 13 décembre 2023. Pour la première fois, le froid a fait l'objet d'une attention...
ICR2015: Le 24ème Congrès International du Froid
Du 16 au 22 aout 2015, se tiendra le 24ème Congrès International du Froid à Yokohama, au Japon!
Encyclopédie du Froid
6 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
Frigorigènes : les hydrocarbures
Les hydrocarbures tels que le R290 (propane), le R600a (isobutane) ou le R1270 (propène/propylène) sont des frigorigènes naturels non toxiques à faible PRP et dotés d'excellentes...
