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Analyse des propriétés alimentaires dans le transport frigorifique via des dispositifs IoT connectés.

Food properties analysis in refrigerated transport through connected IoT devices.

Numéro : 292638

Auteurs : ALBETS-CHICO X., MARTÍNEZ S., FERRER M. A., GONZALEZ M. A.

Résumé

Le transport frigorifique devient de plus en plus important en raison de l’activité croissante de l’économie mondiale. Entre autres atouts, les produits alimentaires et technobiologiques représentent un défi majeur pour les professionnels du transport frigorifique. En effet, les propriétés des produits sont très sensibles à la température, par conséquent, la stabilité de la température doit être mise au point et garantie de façon adéquate. Cette étude entreprend d’estimer et de valider les effets de la température de produits alimentaires frais sur le transport commercial par voie terrestre ou maritime en utilisant des indices de stockage avancés. Les données sont recueillies par des dispositifs IoT sans fil placés dans des conteneurs terrestres/maritimes (reefers). L’application informatique évalue à distance le temps de conservation écoulé ainsi que la perte de poids relative des produits au cours du transport ou à leur arrivée en fonction du signal émis. Les résultats des essais expérimentaux montrent que ces indices peuvent devenir des outils puissants pour quantifier la qualité du stockage, fournir des informations objectives pour la gestion d’éventuels incidents et pour améliorer la conception des paramètres de régulation de la température.

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Détails

  • Titre original : Food properties analysis in refrigerated transport through connected IoT devices.
  • Identifiant de la fiche : 30027582
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Technologie
  • Source : 6th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
  • Date d'édition : 26/08/2020
  • DOI : http://dx.doi.org/10.18462/iir.iccc.2020.292638
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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