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DETERIORATION ABOUTISSANT A LA PUTREFACTION DES FRUITS DANS L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN MER.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BECKER R.

Type d'article : Article

Résumé

LA DETERIORATION ABOUTISSANT A LA PUTREFACTION DES FRUITS EST PRESQUE TOUJOURS LE RESULTAT DE L'ACTIVITE BIOLOGIQUE DES MICROORGANISMES A LA SURFACE DES FRUITS. LES FRUITS ABRITANT DE TELS MICROORGANISMES LES INTRODUISENT DANS L'ENTREPOT FRIGORIFIQUE. PARMI LA MICROFLORE CE SONT SURTOUT LES MOISISSURES QUI PROVOQUENT LA DETERIORATION. UNE QUANTITE D'EAU APPROPRIEE (80 % D'HUMIDITE RELATIVE OU PLUS) ET DES CONDITIONS THERMIQUES ET UN PH APPROPRIES SONT ESSENTIELS A LEUR DEVELOPPEMENT. COMME MESURE PREVENTIVE IL FAUDRAIT N'ACCEPTER QUE DES FRUITS INTACTS. (J. ABSTR. BSRA, GB., 39, N.1, 1984/01, 80, 61,381.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1679
  • Langues : Allemand
  • Source : Schiff Hafen - vol. 35 - n. 9
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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