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Document IIF

Forme authentique et origine d'une équation prédictive populaire pour la capacité thermique spécifique des aliments non congelés.

Authentic form and origin of a popular predictive equation for specific heat capacity of unfrozen foods.

Auteurs : FIKIIN K.

Type d'article : Article de la RIF

Résumé

Letter to the editor.
As is known, the bi-component model of food as a system of dry substances and moisture underlies several methods for predicting the specific heat capacity of foods above their initial freezing point. In that context, Professor Anguel Fikiin, a notable of IIR from the recent past and father of the present author, established an equation (Fikiin, 1961) which gained popularity, from the 1960s until nowadays, partially due to its proper dissemination via early IIR publications.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 291-292

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Authentic form and origin of a popular predictive equation for specific heat capacity of unfrozen foods.
  • Identifiant de la fiche : 30028306
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 126
  • Date d'édition : 06/2021
  • DOI : http://dx.doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2021.02.015
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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