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Glace à température ambiante.

Room temperature ice.

Type d'article : Article

Résumé

Parce que la constante diélectrique de l'eau à température ambiante (à laquelle sont effectuées ces expériences) est plus de dix fois supérieure à celle du mica, cette nouvelle technique, appelée microscopie par polarisation, améliore la hauteur apparente de la monocouche d'eau. Les chercheurs du Lawrence Berkeley Lab ont trouvé qu'au-dessous de 25 % d'humidité se forme une couche uniforme d'eau fluide. Si l'humidité est plus forte, des îles d'eau en forme de polygone émergent ; les cellules ont des angles d'environ 6 et 120 degrés et leur orientation est apparemment déterminée par la sous-couche de mica. Cette eau possède une structure cristalline et est, en fait, un type de glace.

Détails

  • Titre original : Room temperature ice.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0678
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Dairy Science - vol. 268
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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