Partager

La signification de l'efficacité sur le débit d'air exigé dans des cuisines commerciales.

Afzuigluchtdebiet van commerciële keukens: de betekenis van efficiëntie.

Auteurs : KOSONEN R.

Type d'article : Article

Résumé

In a commercial kitchen, the ventilation system must be designed on the basis of targets for indoor air quality and on the thermal load of cooking appliances. The most accurate method of calculating the necessary extractor airflow is based on heat load. This method involves calculating the quantity of heat transported in a convective plume at a predetermined height above a cooking appliance. The efficiency with which the warm air is collected must also be taken into account in optimizing the design as a whole. Finally, the effect of the general ventilation of the total efficiency of the system must also be considered.

Détails

  • Titre original : Afzuigluchtdebiet van commerciële keukens: de betekenis van efficiëntie.
  • Identifiant de la fiche : 2009-2137
  • Langues : Néerlandais
  • Source : TVVL Mag. - vol. 37 - n. 9
  • Date d'édition : 09/2008
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation