Résultats de recherche

Food safety knowledge among food workers in restaurants in Jordan.

Connaissance de la sécurité alimentaire parmi les employés traitant les denrées dans des restaurants en Jordanie.

• Auteurs : OSAILI T. M., ABU JAMOUS D. O., OBEIDAT B. A., et al.
• Date d'édition : 05/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Restaurant, Produit alimentaire, Sécurité, Enquête, Jordanie
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 31 - n. 1

Document IIF

Energy management system utilizing exhaust heat recovery on distributed generation in supermarket and restaurant.

Système de gestion de l'énergie utilisant la récupération de chaleur extraite sur une génération distribuée en supermarché et restaurant.

• Auteurs : WATANABE T., SHIKANO T., BAE S., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Restaurant, Système frigorifique, Récuperation de chaleur, Supermarché, Experimentation, Économie d'energie, Conditionnement d'air, Chaleur perdue
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

Refrigeration for fast food chains.

Le froid pour les chaînes de restauration rapide.

• Auteurs : SRINIVAS REDDY M.
• Date d'édition : 03/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Restaurant, Produit préparé, Généralité, Chaîne du froid, Produit réfrigéré, Produit congelé, Inde
• Source : Air Conditioning and Refrigeration Journal, Cold Chain - vol. 5 - n. 1
• Formats : PDF

Document IIF

Detailed energy audit of refrigeration system in non-residential building.

• Auteurs : JABER S.
• Date d'édition : 08/03/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Restaurant, Énergie, Immeuble, Gestion, Performance, Jordanie, Économie d'energie
• Source : 5th Jordanian IIR International Conference on Refrigeration and Air Conditioning. Proceedings: Aqaba, Jordan, March 8-10, 2015.
• Formats : PDF

Otimização energética de equipamento de frio para o setor HORECA: metodologia e resultados.

Optimisation énergétique d'équipements frigorifiques pour le secteur HORECA : méthodologie et résultats

• Auteurs : BANDEIRA Z., ANJOS V., NETO DA SILVA F.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Portugais
• Mots-clés : Restaurant, Équipement frigorifique, Application commerciale, Café, Optimisation, Hôtel, Efficacité énergétique
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Le froid et la cuisine moderne.

• Auteurs : THIS H.
• Date d'édition : 06/2013
• Langues : Français
• Mots-clés : Restaurant, Application domestique, Glace carbonique, Application commerciale, Azote liquide, Cuisine, Crème glacée
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 103 - n. 1134

Energy benchmarking in commercial kitchens.

Évaluation énergétique dans des cuisines commerciales.

• Auteurs : MUDIE S. A., ESSAH E. A., GRANDISON A. S., et al.
• Date d'édition : 16/06/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Royaume-Uni, Restaurant, Produit alimentaire, Cuisine, Ventilation, Réfrigeration, Simulation, Économie d'energie, Conditionnement d'air
• Source : Clima 2013. 11th REHVA World Congress and 8th International Conference on Indoor Air Quality, Ventilation and Energy Conservation in Buildings.
• Formats : PDF

Probabilistic evaluation of Clostridium perfringens potential growth in order to validate a cooling process of cooked dishes in catering.

Évaluation probabiliste de la croissance potentielle de Clostridium perfringens en vue de la validation d'un procédé de refroidissement de plats cuisinés dans la restauration.

• Auteurs : POUMEYROL G., MORELLI E., ROSSET P., et al.
• Date d'édition : 01/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Sécurité, Clostridium, Microbiologie, Restauration, Refroidissement, Produit cuit, Procédé, Croissance
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 35 - n. 1

Réalisation exemplaires de pompes à chaleur dans le tertiaire.

• Auteurs : AFF
• Date d'édition : 02/2015
• Langues : Français
• Mots-clés : Restaurant, Réglementation, Bureau, Géothermie, Détente directe, Supermarché, Santé, Pompe à chaleur, Frigorigène, Eau glacée

Document IIF

Modelling and reengineering of cold chain in hospital catering.

Modélisation et renouvellement d'une chaîne du froid dans le secteur de la restauration en milieu hospitalier.

• Auteurs : DERENS-BERTHEAU E., GUILPART J., MORELLI E., et al.
• Date d'édition : 02/04/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Remise en température, Comparaison, Chaîne du froid, Viande, Restauration collective, Boeuf, Plat cuisiné, Modélisation, Hôpital, Experimentation
• Source : 2^nd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Paris, France, April 2-4, 2013.
• Formats : PDF

Restoration of the third law in spin ice thin films.

Restauration du troisième principe dans des films fins de glace de spin.

• Auteurs : BOVO L., MOYA X., PRABHAKARAN D., et al.
• Date d'édition : 12/03/2014
• Langues : Anglais
• Source : www.nature.com

Document IIF

Minimising product moisture loss in professional service cabinets.

Minimiser la perte d'humidité de produit dans les armoires de service professionnelles.

• Auteurs : MARQUES C., HAMMOND E., WOOD I.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Comparaison, Application commerciale, Conception, Température, Restauration, Réfrigerateur domestique, Humidité, Contrôle
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

Impact of temperature sampling strategy on the risk of clostridium growth: application to rapid cooling of food in institutional food service facilities.

Impact de la stratégie d’échantillonnage des températures sur le risque de croissance de clostridium : application au refroidissement rapide de denrées dans des services de restauration institutionnels.

• Auteurs : COMMEAU N., JALOUSTRE S.
• Date d'édition : 04/2013
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 30 - n. 2

Document IIF

Comparison of compressor control strategies for energy efficient refrigerated counters.

Comparaison des stratégies de régulation des compresseurs pour des comptoirs frigorifiques économes en énergie.

• Auteurs : KJAER JENSEN J., RYHL KAERN M., HENRIK PERDERSEN P., MARKUSSEN W. B.
• Date d'édition : 06/2021
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Cuisine, Industrie alimentaire, Restauration, Compresseur hermétique, Modélisation, Équipement frigorifique, Étude de cas, Optimisation, Consommation d'énergie, Vitesse variable, Hydrocarbure, R290, R600a
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 126
• Formats : PDF

Development of a high temperature water heat pump in vent-less dishwasher application.

Développement d’une pompe à chaleur à eau à haute température pour application aux lave-vaisselle sans évent.

• Auteurs : LI D., SHIVASHANKAR S.
• Date d'édition : 05/2021
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Haute température, Eau chaude, Application commerciale, Pompe à chaleur, R134a, R513A, Prototype, Restauration, Économie d'energie, Récuperation de chaleur, Air extrait, Déshumidification
• Source : 2021 Purdue Conferences. 18^th International Refrigeration and Air-Conditioning Conference at Purdue.
• Formats : PDF

La consommation de repas surgelés comparée à celle de fast-food aux Etats-Unis (en anglais)

Aux Etats-Unis, selon une récente enquête, les personnes qui mangent régulièrement des repas surgelés consomment 253 calories et 2,6 grammes de gras saturés de moins par jour que des personnes qui mangent dans les fast-food. De plus, les adultes...

• Date de publication : 04/12/2014

Un prototype de climatiseur extérieur à l'azote liquide à l’essai

En septembre 2022, une start-up teste dans quelques restaurants un prototype de système de conditionnement d’air extérieur utilisant de l'azote liquide.

• Date de publication : 19/09/2022
• Sujets : Technologie

Singapour expérimente le refroidissement d’air extérieur thermoélectrique

À Singapour, la terrasse d’un restaurant en bord de rivière et des aires de jeux pour enfants sont depuis peu refroidies grâce à une technologie de refroidissement thermoélectrique à l’état solide.

• Date de publication : 30/12/2019

Shipping fresh produce overseas is a key business for airlines operating out of Los Angeles

For companies shipping fruit and vegetables by air from the West Coast of the USA to high-end supermarkets and restaurants in Europe, Asia and the Middle East, the overarching rule is: Never break the cold chain.

• Date de publication : 14/05/2013

Le marché indien 2015 des systèmes de conditionnement d’air monoblocs (en anglais)

Le marché indien des conditionneurs d'air monoblocs devrait atteindre environ 1,5 milliards de dollars américains en 2010, soit une progression annuelle moyenne de 10%.

• Date de publication : 19/10/2015

Refrigerants Naturally

During the conference Refrigerants Naturally held by UNEP and Greenpeace on June 22, 2004 in Brussels, Belgium, three companies reported on their global environmental actions and presented their objectives in this field: - Coca-Cola (Jeff...

• Date de publication : 10/11/2004

Le froid et le COVID-19 : liste de ressources

Liste de ressources (guides, recommandations, informations) régulièrement mises à jour concernant le COVID-19 et le secteur du froid.

• Date de publication : 26/05/2020

US refrigeration efficiency

Commercial refrigeration manufacturers developed a Consensus Agreement that is to be put forward to the US Department of Energy (DOE) and members of Congress in the hope that it shall be included in new energy efficiency legislation. According to...

• Date de publication : 19/07/2005

Les défis de la chaîne du froid alimentaire après la pandémie

La pandémie de COVID-19 a révélé plusieurs lacunes dans la chaîne du froid alimentaire mondiale. À la suite de la pandémie, des investissements dans la chaîne du froid sont nécessaires pour maximiser l’accès à...

• Date de publication : 06/09/2020

Refrigeration and Food

Given the ever-increasing processing and exportation of food, world food is consuming more and more energy by the day: a trend that threatens to send food prices rocketing overnight if not taken in hand. The US food system alone uses over 10.55 x...

• Date de publication : 19/07/2005

Une ferme d’élevage de homards en Norvège utilise la chaleur résiduelle d’un centre de données

Une ferme innovante d’élevage de homards utilisera la chaleur résiduelle d’un centre de données norvégien pour réguler la température de l’eau.

• Date de publication : 30/08/2021
• Sujets : Technologie

Comment réutiliser l’eau de condensation des conditionneurs d’air ?

Revue des différents usages possibles de l’eau de condensation rejetée par les conditionneurs d’air.

• Date de publication : 04/09/2020
• Sujets : Pays en développement

CO2 applications: First hospital catering facility refrigeration system to run with CO2 in the UK

A CO2 unit supplied by Green & Cool has been installed and commissioned by CCS Refrigeration, through Aggora on behalf of Medirest to provide for the on-site catering requirements of patients, restaurant and hospital staff at the Homerton...

• Date de publication : 07/02/2011

Phare Tower

Morphosis's Phare (Lighthouse) Tower is to go up in La Défense, France. Thom Mayne, the Design Director, describes the future landmark building as follows: "Moving around the tower, it appears to shift continually, distinct from different vantage...

• Date de publication : 04/05/2007

Le Yacht Club de Monaco sera refroidi à l’eau de mer

Le nouveau Yacht Club reste fidèle à la tradition monégasque du refroidissement à l'eau de mer.

• Date de publication : 24/09/2013

Nouvelles des membres : Danfoss lance un détendeur thermostatique pour le CO2

Danfoss a créé un détendeur thermostatique qui répond aux spécificités du CO2. Il se base sur son détendeur TE2. Il convient aux systèmes frigorifiques à distance de petite à moyenne taille tels que...

• Date de publication : 27/10/2022

News from IIR members: Tecumseh’s new quiet range

According to the French health authorities (DDASS), over 50% of complaints concerning air-cooled condensing units used in commercial refrigeration are noise-related. Tecumseh has developed a range of 45 Silensys® condensing unit models that have...

• Date de publication : 24/02/2009

Vivez une expérience inoubliable au Japon à ICR2015 : le froid mais aussi les activités ludiques !

ICR2015: Découvrez les conférenciers des plénières, les visites techniques et des visites et activités touristiques de qualité

• Date de publication : 06/05/2015

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Crèmes glacées