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Le froid en lyophilisation.

Auteurs : MANTEL C.

Type d'article : Article

Résumé

Le double rôle du froid en lyophilisation est expliqué. Ensuite, les deux possibilités de production de froid sont abordées : soit cycle ouvert avec une source consommable de fluide, soit cycle fermé avec régénération périodique du même fluide. Le bilan énergétique d'un cycle ouvert à l'azote liquide est établi compte tenu des différentes pertes, et la consommation de fluide évaluée. Le système à cycle fermé avec évaporation, pour recompression et reliquéfaction du fluide frigorigène est ensuite détaillé et son fonctionnement illustré par un diagramme de Mollier, puis un diagramme réel. Dans les deux systèmes, la qualité des échangeurs conditionne les performances du lyophilisateur et les différents éléments à connaître pour obtenir de bons résultats sont mentionnés. Deux exemples industriels chiffrés sont donnés, l'un de cycle ouvert, l'autre de cycle fermé. Le choix entre les deux techniques est surtout guidé par les possibilités d'approvisionnement en fluide perdu ou les problèmes posés par l'usage des CFC et des fluides de transition. J.L.

Détails

  • Titre original : Le froid en lyophilisation.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3109
  • Langues : Français
  • Source : Ind. aliment. agric. - vol. 112 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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