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LE TRAITEMENT DE L'AIR DES CUISINES DE PRODUCTION EN RESTAURATION COLLECTIVE.

Auteurs : LAURENT F.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR PASSE EN REVUE QUELQUES PRINCIPES ET RECOMMANDATIONS POUR LA DEFINITION DES OBJECTIFS DU TRAITEMENT DE L'AIR DANS LES CUISINES DE PRODUCTION EN DISTINGUANT LEURS DIFFERENTS SECTEURS (CUISSON, PREPARATION FROIDE, PLONGE ET RESERVES, BUREAUX ET SANITAIRES). J.R.

Détails

  • Titre original : LE TRAITEMENT DE L'AIR DES CUISINES DE PRODUCTION EN RESTAURATION COLLECTIVE.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1775
  • Langues : Français
  • Date d'édition : 11/1990
  • Source : Source : Chauff. Vent. Cond.
    vol. 66; n. 11; 37-38; 1 fig.; 1 phot.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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