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Modélisation thermique des matériaux à changement de phase encapsulés pour les emballages alimentaires.

Auteurs : HOANG H. M., LEDUCQ D., PEREZ MASIA R., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Le non-respect de la température dans la chaîne du froid peut entraîner une détérioration de la sécurité sanitaire et de la qualité des produits alimentaires. L'emballage peut jouer un rôle actif dans le contrôle de la température des produits périssables. Cependant, des matières courantes pour l'emballage (plastique, carton, bois, etc.) ont généralement une capacité thermique limitée. Une solution pour améliorer cette capacité et maintenir le produit à une température désirée est le stockage de l'énergie thermique par des matériaux à changement de phase (MCP). Dans cet article, le transfert de chaleur d'une plaque de MCP (RT5 Rubitherm) encapsulé dans un polymère (polycaprolactone PCL) a été étudié. La méthode d'enthalpie a été choisie pour modéliser le changement de phase du MCP. Le modèle a été validé par des données expérimentales. Le modèle développé a montré une meilleure capacité thermique du MCP encapsulé par rapport à un matériau standard (carton).

Détails

  • Titre original : Modélisation thermique des matériaux à changement de phase encapsulés pour les emballages alimentaires.
  • Identifiant de la fiche : 30013808
  • Langues : Français
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 103 - n. 1147/1148
  • Date d'édition : 10/2014

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