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Recommandé par l'IIF / Document IIF

Note de synthèse sur les technologies de la chaîne du froid : Les chambres froides et entrepôts frigorifiques.

Cold Chain Technology Brief: Cold storage and refrigerated warehouse.

Auteurs : EVANS J., CURLIN J. S., CLARK E.

Type d'article : Note d'information, Dossier thématique

Résumé

Les entrepôts frigorifiques servent à stocker les aliments après production et avant leur transport et distribution aux supermarchés ou aux établissements de restauration. Les aliments sont entreposés soit sous forme réfrigérée, soit sous forme congelée pour une durée de quelques heures, quelques jours ou même un an pour certains fruits et légumes lorsqu’ils sont conservés dans des réfrigérateurs et quelques mois dans des congélateurs. Il a été démontré que le secteur de l’entreposage frigorifique était l’un des maillons de la chaîne du froid oùla température des produitsétait bien contrôlée. La consommation énergétique a son importance pour les exploitants des entrepôts frigorifiques puisqu’elle représente une part considérable de l’ensemble des coûts opérationnels. Les entrepôts frigorifiques font généralement grand usage des frigorigènes à faible potentiel de réchauffement planétaire.

Documents disponibles

Technology Brief: Cold storage and refrigerated warehouse (version anglaise)

Pages : 8

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PowerPoint: Cold storage and refrigerated warehouse (en anglais)

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Note de synthèse : les chambres froides et entrepôts frigorifiques (version française)

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Nota Breve Sobre Las Tecnologías De La Cadena De Frío : El Almacenamiento Refrigerado Y Cámaras Frigoríficas (version espagnole)

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