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Nouvelle application de la cryogénie : injection d'azote liquide dans les boissons.

A new cryogenic application: liquid nitrogen injection in beverage products.

Auteurs : WIKSTROM J. P.

Type d'article : Article

Résumé

L'introduction sur le marché de boissons ne contenant pas de gaz carbonique présente deux gageures : tout d'abord, trouver une méthode de mise en boîte qui permette de ramener le prix à l'unité à un niveau compétitif avec celui des boissons non alcoolisées traditionnelles utilisant le gaz carbonique. L'installation proposée a peu de pertes thermiques et comprend un ensemble, de stockage, de distribution et d'injection d'azote ; elle peut être conçue à la demande, pour assurer la pression désirée à l'intérieur des boîtes de boissons non gazeuses. La configuration d'ensemble du système varie avec les caractéristiques spécifiques de fonctionnement et de distribution de chaque installation. Une étude et une analyse approfondies du site sont nécessaires pour déterminer l'importance de toutes les variables.

Détails

  • Titre original : A new cryogenic application: liquid nitrogen injection in beverage products.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3061
  • Langues : Anglais
  • Source : CryoGas International - vol. 31 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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