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Plateforme de simulation de dynamique des fluides par ordinateur pour la prévision des champs de flux de ventilation des cuisines commerciales.

A computational fluid dynamics simulation platform for prediction of commercial kitchen ventilation flow fields.

Auteurs : SCHAUB E. G., ORZECHOWSKI J. A., BURK N. D., GORDON E. B., BAKER A. J.

Résumé

On applique un algorithme de dynamique des fluides par ordinateur à éléments finis, bien étalonné aux essais et bien validé, à la simulation des champs d'écoulement contenant des panaches légers dans les applications de cuisines commerciales. Le modèle de simulation de la dynamique des fluides par ordinateur fait correspondre complètement l'apport d'air de chauffage, ventilation et conditionnement à l'installation d'extraction d'air par les hottes, et on développe les conditions limites pour permettre une spécification véritable de l'équilibre du système de ventilation. On présente les expériences par ordinateur pour comparer l'action des bouches de soufflage simples ou à dispositif de diffusion, ainsi que les systèmes à hottes traditionnelles et à hottes à air d'appoint pour la disposition d'une cuisine donnée.

Détails

  • Titre original : A computational fluid dynamics simulation platform for prediction of commercial kitchen ventilation flow fields.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1811
  • Langues : Anglais
  • Source : ROOMVENT '94. Air distribution in rooms. Proceedings.
  • Date d'édition : 15/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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