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Efficacité de la ventilation et confort thermique dans des cuisines professionnelles.

Ventilation efficiency and thermal comfort in commercial kitchens.

Auteurs : PEKKINEN J. S., TAKKI-HALTTUNEN T. H.

Résumé

Dans l'article, on présente des études sur le confort thermique et l'efficacité de ventilation dans des cuisines professionnelles. On a étudié, en laboratoire, plusieurs méthodes de distribution de l'air neuf et d'extraction de l'air vicié. On a étudié l'efficacité de ventilation en matérialisant l'air avec un gaz traceur et en observant sa concentration à différentes localisations de la cuisine. On a mesuré les conditions thermiques avec un thermomètre multipoints d'analyse de l'ambiance.

Détails

  • Titre original : Ventilation efficiency and thermal comfort in commercial kitchens.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2201
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1992
  • Source : Source : ASHRAE Trans.
    vol. 98; n. 1; 1214-1218; 3 fig.; 2 tabl.; 1 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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