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Procédés de conservation des aliments. 1. Fiche technique 15.

Type d'article : Article

Résumé

Il s'agit d'une fiche technique essayant de rassembler en peu de phrases les notions essentielles qu'il faut connaître pour bien comprendre les mécanismes de conservation de la qualité des produits alimentaires, ou au contraire ceux de leur altération. Les principaux traitements sont résumés.

Détails

  • Titre original : Procédés de conservation des aliments. 1. Fiche technique 15.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2278
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation, Généralités
  • Source : Monde aliment. - vol. 3 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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