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Document IIF

REPARTITION DES TEMPERATURES DANS LES ALIMENTS CONGELES ET LES ALIMENTS REFRIGERES PLACES DANS DES CONTENEURS ISO ISOTHERMES OU REFRIGERANTS.

TEMPERATURE DISTRIBUTIONS IN FROZEN AND CHILLED COMMODITIES IN INSULATED AND REFRIGERATED ISO CONTAINERS.

Auteurs : HEAP R. D.

Résumé

LA TEMPERATURE DES ALIMENTS EN CONTENEUR DEPEND D'UN CERTAIN NOMBRE DE FACTEURS : CLIMAT AMBIANT, ETAT DU CONTENEUR, TAUX DE CIRCULATION D'AIR, CONCEPTION DU CONTENEUR ET SYSTEME DE REGULATION. POUR LES DENREES SENSIBLES, IL EST ESSENTIEL D'OBTENIR UNE PLAGE DE TEMPERATURE PEU ETENDUE. ON EXAMINE LES EFFETS THEORIQUES DE DIVERS FACTEURS ET L'ON PRESENTE DES RESULTATS EXPERIMENTAUX EN MONTRANT A QUEL POINT ON PEUT PREVOIR LES DOMAINES DE TEMPERATURE DANS DES CONTENEURS ENTIEREMENT CHARGES AINSI QUE LE TYPE DE DOMAINES SUR LEQUEL IL EST REALISTE DE COMPTER DANS LA PRATIQUE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-5

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : TEMPERATURE DISTRIBUTIONS IN FROZEN AND CHILLED COMMODITIES IN INSULATED AND REFRIGERATED ISO CONTAINERS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1587
  • Langues : Anglais
  • Source : Technology advances in refrigerated storage and transport.
  • Date d'édition : 17/11/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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