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Tendances novatrices dans la chaîne du froid alimentaire.

Auteurs : CAVALIER G.

Type d'article : Article

Résumé

Après plus de 150 ans d'innovation dans la chaîne du froid alimentaire dans un contexte de fortes contraintes réglementaires, environnementales ou économiques et de nombreuses opportunités techniques, scientifiques et organisationnelles, il reste de nombreux défis à relever pour la chaîne du froid alimentaire. De nombreuses innovations sont apparues et ont été commercialisées ces dernières années tant techniques qu'organisationnelles. D'autres sont à l'étude ou à l'essai en laboratoire ou sur le terrain. Cet article analyse les facteurs d'innovation, les récentes nouveautés et esquisse les principales perspectives d'innovation dans la chaîne du froid des produits alimentaires telles que le froid connecté, le froid service ou le froid efficient.

Détails

  • Titre original : Tendances novatrices dans la chaîne du froid alimentaire.
  • Identifiant de la fiche : 30017384
  • Langues : Français
  • Sujet : Technologie
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1154
  • Date d'édition : 11/2015

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