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Transfert de chaleur pendant les cristallisations spontanées ou induites de petites gouttelettes d'eau dispersées sous-refroidies.

Heat transfer during the spontaneous or induced crystallizations of dispersed undercooled small droplets of water.

Auteurs : DUMAS J. P., ECHATOUI N. S., STRUB M.

Résumé

Dans l'article les auteurs présentent une étude sur les transferts de chaleur pendant la cristallisation de gouttelettes sous-refroidies d'une émulsion. Dans le cas général où les formations de cristaux sont indépendantes, ils observent une auto-régulation de la température : lors de la cristallisation des gouttelettes, la chaleur provoquée diminue la probabilité de cristallisation des gouttelettes environnantes retardant leur transformation. Mais, dans le cas particulier de certaines émulsions aqueuses concentrées, ils observent une propagation de la cristallisation, qui modifie complètement la cinétique de phénomènes de transformation et change l'évolution de la température. On présente des modèles décrivant les deux cas.

Détails

  • Titre original : Heat transfer during the spontaneous or induced crystallizations of dispersed undercooled small droplets of water.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0786
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the 2nd European Thermal-Sciences (EUROTHERM) and 14th UIT National Heat Transfer Conference 1996.
  • Date d'édition : 29/05/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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