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Document IIF
EFFECTS OF BLAST CHILLING PORK CARCASSES ON THE MUSCLE QUALITY AND CASE LIFE OF FRESH PORK.
IMPORTANCE DE LA REFRIGERATION RAPIDE EN TUNNEL SUR LA QUALITE DE LA VIANDE DE PORC ET LA DUREE DE CONSERVATION.
THE ECONOMICS OF MODERN BEEF CHILLING SYSTEMS.
RENTABILITE DES SYSTEMES DE REFRIGERATION MODERNES POUR LA VIANDE DE BOEUF.
THE CHILLING OF EDIBLE OFFALS USING CRYOGENICS OR A VAPOUR COMPRESSION SYSTEM: A COST COMPARISON.
LE REFROIDISSEMENT DES ABATS COMESTIBLES UTILISANT LA CRYOGENIE OU UN SYSTEME A COMPRESSION DE VAPEUR : COMPARAISON DES COUTS.
CARBON DIOXIDE CHILLING OF HOT BONED MEAT.
LA REFRIGERATION PAR GLACE CARBONIQUE DE LA VIANDE DESOSSEE A CHAUD.
PACKAGING OF CHILLED RED MEATS FOR SHIPMENT TO REMOTE MARKETS.
EMBALLAGE DES VIANDES ROUGES REFRIGEREES EN VUE DE L'EXPEDITION VERS DES MARCHES ELOIGNES.
INFLUENCE OF CHILLING ON BIOCHEMICAL CHANGES AND QUALITY OF PORK.
INFLUENCE DE LA REFRIGERATION SUR LES TRANSFORMATIONS BIOCHIMIQUES ET LA QUALITE DU PORC.
CHEMICAL TAINTING OF MEAT DURING CHILLED STORAGE.
APPARITION D'UN GOUT DE PRODUIT CHIMIQUE DANS LA VIANDE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT REFRIGERE.
TEMPERATURE CHANGES, WEIGHT LOSS AND PRODUCT LOADS DURING BEEF CHILLING.
VARIATIONS DE LA TEMPERATURE, PERTES DE MASSE ET CHARGES THERMIQUES AU COURS DE LA REFRIGERATION DU BOEUF.
ENERGY USAGE AND WEIGHT LOSS IN BEEF AND PORK CHILLING.
CONSOMMATION D'ENERGIE ET PERTES DE MASSE LORS DE LA REFRIGERATION DU BOEUF ET DU PORC.
EVAPORATIVE WEIGHT LOSS FROM UNWRAPPED MEAT AND FOOD PRODUCTS IN CHILLED DISPLAY CABINETS.
PERTES DE MASSE PAR EVAPORATION D'EAU DE VIANDE ET D'ALIMENTS NON EMBALLES EN MEUBLES DE VENTE FRIGORIFIQUES.
EFFECT OF COOLING AND FREEZING ON SALT UPTAKE BY NORMAL AND PSE SWINE MUSCLES DURING THE CURING.
INFLUENCE DE LA REFRIGERATION ET DE LA CONGELATION SUR L'ABSORPTION DE SEL PAR LES MUSCLES DE PORCS NORMAUX ET LES MUSCLES A CHAIR CLAIRE DURANT LA SALAISON.
THE MECHANISM OF COLD SHORTENING.
LE MECANISME DU RACCOURCISSEMENT PAR LE FROID.
CONDITIONING OF MEAT.
. CONDITIONNEMENT ) DE LA VIANDE.
EFFECT OF TEMPERATURE AND PH HISTORY ON THE COLOUR STABILITY OF BEEF MUSCLES.
INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET DU PH SUR LA STABILITE DE LA COULEUR DE VIANDE DE BOEUF.
THE TENDERIZING MECHANISMS OF ELECTRICAL STIMULATION.
LES MECANISMES D'ATTENDRISSEMENT DE LA STIMULATION ELECTRIQUE.
EFFECT OF COMBINED PREMORTAL AND POSTMORTAL ELECTRICAL TREATMENT ON THE QUALITY OF MEAT.
INFLUENCE DE LA COMBINAISON DE LA STIMULATION ELECTRIQUE PRE ET POST MORTEM SUR LA QUALITE DE LA VIANDE.
MICROBIOLOGICAL ASPECTS OF MEAT CHILLING: AN UPDATE.
LES ASPECTS MICROBIOLOGIQUES DE LA REFRIGERATION DE LA VIANDE. SITUATION ACTUELLE.
CONTROL OF BACTERIAL GROWTH ON HOT BONED MEAT.
CONTROLE DE LA PROLIFERATION BACTERIENNE SUR LA VIANDE DESOSSEE A CHAUD.
THE CRITICAL IMPORTANCE OF TEMPERATURE FOR THE MICROBIOLOGY OF VACUUM-PACKAGED PORK.
L'IMPORTANCE CRITIQUE DE LA TEMPERATURE POUR LA MICROBIOLOGIE DU PORC EMBALLE SOUS VIDE.
AUTOMATIC PLATE FREEZING OF HOT-BONED MEATS. AN ALTERNATIVE TO POSTSLAUGHTER CHILLING.
CONGELATION AUTOMATIQUE DANS DES APPAREILS A PLAQUES DES VIANDES DESOSSEES A CHAUD. UNE AUTRE METHODE DE REFRIGERATION APRES ABATTAGE.
POULTRY TEXTURE: EFFECTS OF ELECTRICAL STIMULATION, CHILLING, MATURATION AND FURTHER AGING.
LA TEXTURE DE LA VOLAILLE : INFLUENCE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE, DE LA REFRIGERATION, DE LA MATURATION ET DU RASSISSEMENT.
POULTRY COOLING USING CHILLED WATER FROM SHELL AND TUBE COOLERS.
REFRIGERATION DE LA VOLAILLE AVEC DE L'EAU GLACEE PROVENANT DE REFROIDISSEURS MULTITUBULAIRES.
CONTROL OF WEIGHT LOSS BY EVAPORATIVE AIR CHILLING.
REDUCTION DE LA PERTE DE MASSE PAR REFROIDISSEMENT D'AIR AVEC EVAPORATION D'EAU.
THE EFFECTS OF AIR AND WATER CHILLING ON THE QUALITY OF POULTRY CARCASSES.
INFLUENCE DE LA REFRIGERATION PAR AIR ET PAR EAU SUR LA QUALITE DES VOLAILLES.
BACTERIOLOGICAL HAZARDS DURING THE COOLING OF COOKED MEATS IN CATERING.
RISQUES BACTERIOLOGIQUES AU COURS DU REFROIDISSEMENT DES VIANDES CUITES DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE.
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