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Document IIF
COMPUTER MODELLING OF CARCASS CHILLING PROCESSES.
MODELES INFORMATISES DU REFROIDISSEMENT DES CARCASSES.
USE OF ELECTRICAL ANALOGY BY COMPUTER IN THE MODELLING OF BEEF COOLING TUNNELS.
UTILISATION DE L'ANALOGIE ELECTRIQUE RESOLUE PAR ORDINATEUR POUR LA MODELISATION DE TUNNELS DE REFRIGERATION POUR LA VIANDE DE BOEUF.
PREREQUISITES AND RESULTS OF OPTIMIZATION OF CHILLING AND FREEZING PROCESS IN MEAT INDUSTRY.
OPTIMISATION DES PROCESSUS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DANS L'INDUSTRIE DE LA VIANDE.
PREDICTION OF TEMPERATURE CHANGES IN LAMB LOINS BY THE FINITE ELEMENT METHOD.
CALCUL DES VARIATIONS DE LA TEMPERATURE DES LONGES D'AGNEAU PAR LA METHODE DES ELEMENTS FINIS.
MEAT MASS LOSS CALCULATION IN DEPENDENCE FROM PROCESS PARAMETERS DURING CHILLING, FREEZING AND REFRIGERATED STORAGE.
CALCULS DE PERTE DE MASSE DE LA VIANDE LORS DU REFROIDISSEMENT, DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN FONCTION DES PARAMETRES DU TRAITEMENT THERMIQUE.
IRRADIATION IN CONJUNCTION WITH MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING AND REFRIGERATION FOR FURTHER SHELF LIFE EXTENSION OF FRESH PORK.
UTILISATION DE L'IRRADIATION CONJOINTEMENT AVEC L'EMBALLAGE SOUS ATMOSPHERES MODIFIEES ET LA REFRIGERATION POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION DE LA VIANDE DE PORC FRAICHE.
VALORISATION DES ABATS PAR COMBINAISON DU FROID ET DES TRAITEMENTS IONISANTS : APPLICATION AU FOIE BOVIN.
EXTENSION OF SHELF-LIFE OF REFRIGERATED MEAT PRODUCTS BY COMBINED APPLICATION OF IRRADIATION AND OTHER ANTI-MICROBIAL FACTORS.
AUGMENTATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS CARNES REFRIGERES PAR L'APPLICATION COMBINEE DE L'IRRADIATION ET D'AUTRES FACTEURS ANTIMICROBIENS.
MIXING TIMES AND TEMPERATURE ALTERATIONS DURING FLAKING OF FROZEN-TEMPERED BEEF MUSCLE FOR RESTRUCTURED STEAKS.
TEMPS DE MALAXAGE ET CHANGEMENTS DE TEMPERATURE DURANT LA < FLOCONNISATION >DE MUSCLE DE BOEUF TEMPERE CONGELE POUR LA CONFECTION DE STEAKS RECONSTITUES.
SINGLE AND TWO-STAGE-FORCED-AIR-THAWING OF BEEF HINDQUARTERS.
DECONGELATION EN AIR FORCE MONO- ET BIETAGEE DES QUARTIERS ARRIERE DE BOEUF.
EFFECTIVE SURFACE HEAT TRANSFER COEFFICIENT ENCOUNTERED IN AIR BLAST FREEZING OF POULTRY.
COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR SUPERFICIEL POUR DES VOLAILLES CONGELEES PAR JET D'AIR FROID.
EFFET DE LA DOSE ET DU DEBIT DE DOSE SUR LA CAPACITE EMULSIFIANTE DES PROTEINES DE POULET IRRADIE ET ENTREPOSE A 4 DEG C.
EFFET DE CONCENTRATIONS MOYENNES DE DIOXYDE DE CARBONE SUR LA STABILITE DE LA TRUITE (SALMO GAIRDNERI R) CONSERVEE A 0 DEG C.
AN INTERACTIVE FISH FREEZING MODEL COMPARED WITH COMMERCIAL EXPERIENCE.
COMPARAISON D'UN MODELE INTERACTIF DE CONGELATION DU POISSON ET DE L'EXPERIENCE COMMERCIALE.
LA CONGELATION COMME METHODE DE MAINTIEN DE LA QUALITE UNIFORME DE LA SARDINE FUMEE.
EFFECT OF FREEZING AND FROZEN STORAGE ON TEXTURAL QUALITY OF FISH FLESH.
EFFET DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE SUR LA TEXTURE DE LA CHAIR DE POISSON.
COMPARISON OF WEIGHT LOSS AND QUALITY CHANGES BETWEEN CRYOGENIC AND MECHANICAL FREEZING OF CATFISH.
COMPARAISON DE LA PERTE DE MASSE ET DE LA QUALITE DU SILURE APRES CONGELATION CRYOGENIQUE OU MECANIQUE.
EFFECT OF PIG LIVER TRANSGLUTAMINASE AND PLASMA FACTOR XIII ON THE QUALITY OF MINCED MACKEREL.
EFFET DE LA TRANSGLUTAMINASE DU FOIE DE PORC SUR LA QUALITE DU MAQUEREAU HACHE ET DU PLASMA FACTEUR XIII.
INFLUENCING OF DIFFERENT GLAZING TECHNIQUES ON THE QUALITY OF SHELLFISH AND SHELLFISH PRODUCTS.
INFLUENCE DE DIFFERENTES TECHNIQUES DE GLACAGE SUR LA QUALITE DES FRUITS DE MER ET DES PRODUITS DERIVES.
RHEOLOGICAL BEHAVIOUR OF STIRRED YOGURT DURING STORAGE AT 2 DEG C.
LES CARACTERISTIQUES RHEOLOGIQUES DU YOGOURT BRASSE GARDE A 2 DEG C.
L'ORIGINE DE LA LEVURE DE BOULANGERIE EST UNE VARIABLE LORS DE LA PRODUCTION DE PATES CONGELEES.
ESTABLISHING SOUS VIDE PROCESSING SCHEDULES FOR SPAGHETTI/MEAT SAUCE AND RICE/SALMON BASED ON THERMAL DESTRUCTION OF STREPTOCOCCUS FAECIUM.
DETERMINATION DES PROGRAMMES DE TRAITEMENTS SOUS VIDE POUR LES SPAGHETTIS BOLOGNAISE ET LE SAUMON AU RIZ BASEE SUR LA DESTRUCTION THERMIQUE DE STREPTOCOCCUS FAECIUM.
A STUDY ON QUALITY PARAMETERS IN READY-TO-COOK FROZEN MEALS DURING FROZEN STORAGE.
ETUDE DE LA QUALITE DE PLATS PRETS A SERVIR CONGELES, DURANT L'ENTREPOSAGE.
THERMAL HISTORY AND PROPERTIES OF FROZEN CARBOHYDRATE SOLUTIONS.
HISTOIRE THERMIQUE ET PROPRIETES DE SOLUTIONS DE SUCRES CONGELEES.
IN SITU QUALITY CONTROL OF COLD STORE BY INFRARED THERMOGRAPHY AND IMAGE PROCESSING.
CONTROLE IN SITU DE LA QUALITE DES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES PAR THERMOGRAPHIE INFRAROUGE ET TRAITEMENT D'IMAGES.
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