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Limited microbial growth in Atlantic salmon packed in a modified atmosphere.
Croissance microbienne limitée dans du saumon atlantique emballé sous atmosphère modifiée.
A simple method to evaluate the shelf life of refrigerated rabbit meat.
Méthode simple pour l'évaluation de la durée d'entreposage de viande de lapin réfrigérée.
Document IIF
Use of citric and lactic acids in ice to enhance quality of two fish species during on-board chilled storage.
Utilisation d'acides lactiques et citriques dans la glace afin d'améliorer la qualité de deux espèces de poissons pendant l'entreposage frigorifique à bord des navires de pêche.
Optimisation of lactobacillus rhamnosus viability during freeze-drying by box-behnken design.
Optimisation de la viabilité du lactobacillus rhamnosus au cours de la lyophilisation en utilisant les conceptions Box-Behnken.
Growth limits of Listeria monocytogenes as a function of temperature, pH, NaCl, and lactic acid.
Listeria monocytogenes : croissance selon la température, le pH, la teneur en NaCl, et la teneur en acide lactique.
Freeze-drying of Lactobacillus coryniformis Si3-effects of sucrose concentration, cell density, and freezing rate on cell survival and thermophysical properties.
Lyophilisation de Lactobacillus coryniformis Si3 : effets de la concentration de saccharose, de la densité cellulaire, et de la vitesse de congélation sur la survie cellulaire et les propriétés thermophysiques.
The effect of organic acid treatments on the melanosis inhibition and shelf life in shrimp (Penaeus japonicus).
Impact des traitements à l'acide organique sur l'inhibition de la mélanose et sur la durée de conservation des crevettes (Penaeus japonicus).
Extension of the shelf life of chilled hake (Merluccius merluccius) by a novel icing medium containing natural organic acids.
Extension de la durée de conservation de merlu réfrigéré (Merluccius merluccius) grâce à un nouveau moyen de glaçage contenant des acides organiques naturels.
Viability of probiotic bacteria and concentrations of organic acids in commercial yoghurts during refrigerated storage.
Viabilité des bactéries probiotiques et teneur en acides organiques dans des yaourts commerciaux pendant l'entreposage frigorifique.
Combined effect of reuterin and lactic acid bacteria bacteriocins on the inactivation of food-borne pathogens in milk.
Effet combiné de la reutérine et des bactériocines des bactéries lactiques sur l'inactivation de pathogènes alimentaires dans du lait.
Examination of sugars as excipients for the stabilization of lactate dehydrogenase.
Examen des sucres comme excipients permettant la stabilisation de la lactate déshydrogénase.
Fate of pGFP-bearing Escherichia coli O157:H7 in ground beef at 2 and 10 °C and effects of lactate, diacetate, and citrate.
Escherichia coli O157:H7 porteur de pGFP dans du boeuf haché conservé à 2 ou 10 °C : effets inhibiteurs des lactates, diacétates et citrates.
Incorporation and survival of probiotic bacteria in whey cheese matrices.
Incorporation et survie des bactéries probiotiques dans les matrices de fromage frais.
Lactic acid bacteria in an alginate film inhibit Listeria monocytogenes growth on smoked salmon.
Les bactéries lactiques dans un film à base d'alginate inhibent le développement de Listeria monocytogenes dans du saumon fumé.
Control of Listeria monocytogenes on frankfurters with antimicrobials in the formulation and by dipping in organic acid solutions.
Contrôle de Listeria monocytogenes sur les saucisses de Francfort avec des substances antimicrobiennes dans la formulation et par immersion dans des solutions d'acides organiques.
Veille sectorielle
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