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Document IIF

Quality changes in Pteridium aquilinum and the root of Platycodon grandiflorum frozen under different conditions.

Changements qualitatifs dans Pteridium aquilinum et dans des racines de Platycodon grandiflorum congelées sous diverses conditions.

• Auteurs : PARK S. J., MIJAN M. al, SONG K. B.
• Date d'édition : 07/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Azote volatile, Plante, Azote liquide, Qualité, Congélation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 43
• Formats : PDF

Document IIF

Freezing/storing olives, consequences for extra virgin olive oil quality.

Congélation et stockage des olives : quelles conséquences pour la qualité de l’huile d’olive extra vierge.

• Auteurs : MASELLA P., GUERRINI L., ANGELONI G., et al.
• Date d'édition : 10/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Azote liquide, Olive, Huile, Experimentation, Entreposage frigorifique, Cryogénie, Congélation, Congélateur, Composé volatil
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 106
• Formats : PDF

Cold blast for bacteria.

Surgélation forcée pour les bactéries.

• Auteurs : HUBER C.
• Date d'édition : 01/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Volaille, Azote, Traitement, Réfrigeration, Bactérie, Qualité, Experimentation, Cryogénie
• Source : Linde Technology

Total volatile base nitrogen and its use to assess freshness in European sea bass stored in ice.

Azote volatil basal total : son utilisation dans l'évaluation de la fraîcheur du bar européen entreposé dans de la glace.

• Auteurs : CASTRO P., PENEDO PADRÓN J. C., CABALLERO CANSINO M. J., et al.
• Date d'édition : 04/2006
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 4

Document IIF

The ice filter: a unique approach to volatile organic compound emissions.

Le filtre à glace : une approche unique pour les émissions de composés organiques volatils.

• Auteurs : WILLIAMS S., TREMBLEY J.
• Date d'édition : 17/08/2003
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Solvant, Azote liquide, Récupération, Cryogénie, Congélation, Composé volatil, Composé organique
• Source : 21^st IIR International Congress of Refrigeration: Serving the Needs of Mankind.
• Formats : PDF

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Prediction of rapid freezing process for a chicken wing treated at cryogenic temperature.

Prévision du procédé de refroidissement rapide d'une aile de poulet à une température négative.

• Auteurs : CHUNG D., EZEIKE G. O. I., CORNELIUS B., et al.
• Date d'édition : 28/03/2001
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Volaille, Azote liquide, Viande, Température, Morceau, Modélisation, Poulet, Congélation, Durée de congélation, Distribution
• Source : Rapid Cooling of Food.
• Formats : PDF

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments