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Azote volatil basal total : son utilisation dans l'évaluation de la fraîcheur du bar européen entreposé dans de la glace.

Total volatile base nitrogen and its use to assess freshness in European sea bass stored in ice.

Auteurs : CASTRO P., PENEDO PADRÓN J. C., CABALLERO CANSINO M. J., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Total volatile base nitrogen and its use to assess freshness in European sea bass stored in ice.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1338
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 4
  • Date d'édition : 04/2006

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