Résultats de recherche

Survival of microencapsulated Bifidobacterium longum in Cheddar cheese during production and storage.

Survie de Bifidobacterium longum microencapsulé dans du fromage de Cheddar pendant la production et l'entreposage.

• Auteurs : AMINE K. M., CHAMPAGNE C. P., RAYMOND Y., et al.
• Date d'édition : 03/2014
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 37

Document IIF

Simulation of an industrial cheese chilling process.

Simulation d'un procédé de refroidissement industriel du fromage.

• Auteurs : HOANG D. K., OLATUNJI J. R., LOVATT S. J., CARSON J. K.
• Date d'édition : 01/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Industrie alimentaire, Industrie laitière, Fromage, Réfrigeration, CFD, Simulation, Transfert de chaleur, Experimentation, Chambre d'essai, Cheddar, Modélisation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 133
• Formats : PDF

Non-destructive assessment of oxygen levels in industrial modified atmosphere packaged cheddar cheese.

Evaluation non destructrice de la teneur en oxygène du fromage cheddar industriel emballé sous atmosphère modifiée.

• Auteurs : O'MAHONY F. C., O'RIORDAN T. C., PAPKOVSKAIA N., et al.
• Date d'édition : 04/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Oxygène, Cheddar, Atmosphère modifiée, Mesure, Entreposage frigorifique, Emballage, Fromage
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 4

Document IIF

THE REFRIGERATED STORAGE CONDITIONS NECESSARY FOR EXPORT CHEESE.

CONDITIONS D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE NECESSAIRES POUR LE FROMAGE D'EXPORTATION.

• Auteurs : MILLER E. J.
• Date d'édition : 26/01/1982
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Cheddar, Calcul, Fabrication, Réfrigeration, Produit laitier, Fromage
• Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
• Formats : PDF

Inactivation of Listeria monocytogenes on beef bologna and cheddar cheese using polyvinylidene chloride films containing sorbic acid.

Inactivation de Listeria monocytogenes sur des tranches de saucisse "bologna" et de cheddar à l'aide de films en chlorure de polyvinylidène contenant de l'acide sorbique.

• Auteurs : LIMJAROEN P., RYSER E., LOCKHART H., et al.
• Date d'édition : 06/2005
• Langues : Anglais
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 5