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Document IIF

CONDITIONS D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE NECESSAIRES POUR LE FROMAGE D'EXPORTATION.

THE REFRIGERATED STORAGE CONDITIONS NECESSARY FOR EXPORT CHEESE.

Auteurs : MILLER E. J.

Résumé

PRESENTATION DES CONDITIONS FRIGORIFIQUES NECESSAIRES A LA PRODUCTION ET A LA DISTRIBUTION DU FROMAGE DE CHEDDAR DE NOUVELLE-ZELANDE. ON COMPARE LES TAUX DE REFROIDISSEMENT MESURES AU CENTRE DE DEUX BLOCS DE FROMAGE PESANT 20 ET 320 KG ET CEUX PREVUS PAR UNE METHODE DE RESOLUTION GRAPHIQUE ET UNE METHODE DE RESOLUTION NUMERIQUE. AUCUN DES MODES DE PREVISION N'EST SUSCEPTIBLE DE MODELISER L'EVOLUTION DE LA TEMPERATURE REELLEMENT SUBIE MAIS SONT SUFFISANTS POUR LA PLUPART DES APPLICATIONS PRATIQUES. LE DESACCORD RESULTE D'UNE CONNAISSANCE INSUFFISANTE DES VARIATIONS DE LA CAPACITE CALORIFIQUE ET DE LA CONDUCTION THERMIQUE DU FROMAGE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THE REFRIGERATED STORAGE CONDITIONS NECESSARY FOR EXPORT CHEESE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1874
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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