PartagerInactivation de Listeria monocytogenes sur des tranches de saucisse "bologna" et de cheddar à l'aide de films en chlorure de polyvinylidène contenant de l'acide sorbique.
Inactivation of Listeria monocytogenes on beef bologna and cheddar cheese using polyvinylidene chloride films containing sorbic acid.
Auteurs : LIMJAROEN P., RYSER E., LOCKHART H., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Inactivation of Listeria monocytogenes on beef bologna and cheddar cheese using polyvinylidene chloride films containing sorbic acid.
- Identifiant de la fiche : 2006-0853
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 5
- Date d'édition : 06/2005
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés;
Lait et produits laitiers;
Aliments préparés - Mots-clés : Listeria; Tranche; Boeuf; Saucisse; Produit carné; Inhibition; Emballage; Fromage; Acide sorbique
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