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Inactivation de Listeria monocytogenes sur des tranches de saucisse "bologna" et de cheddar à l'aide de films en chlorure de polyvinylidène contenant de l'acide sorbique.

Inactivation of Listeria monocytogenes on beef bologna and cheddar cheese using polyvinylidene chloride films containing sorbic acid.

Auteurs : LIMJAROEN P., RYSER E., LOCKHART H., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Inactivation of Listeria monocytogenes on beef bologna and cheddar cheese using polyvinylidene chloride films containing sorbic acid.
  • Identifiant de la fiche : 2006-0853
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 5
  • Date d'édition : 06/2005

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