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Document IIF
Effects of ultrasound-assisted immersion freezing on the muscle quality and physicochemical properties of chicken breast.
Effets de la congélation par immersion assistée par ultrasons sur la qualité musculaire et les propriétés physico-chimiques de la poitrine de poulet.
The effect of ultrasound-assisted immersion freezing on selected physicochemical properties of mushrooms.
Effet de la congélation par immersion avec l'aide des ultrasons sur des propriétés physicochimiques sélectionnées des champignons.
Bioactive amines in fresh beef liver and influence of refrigerated storage and pan-roasting.
Amines bioactives dans le foie de bœuf frais et l'influence de l'entreposage frigorifique et de la cuisson à la poêle.
A review of refrigerant R1234ze(E) recent investigations.
Synthèse des recherches récentes portant sur le frigorigène R1234ze(E).
Effect of physicochemical properties on freezing suitability of Lotus (Nelumbo nucifera) root.
Effets des propriétés physicochimiques sur l'adaptabilité à la congélation de racine de lotus (Nelumbo nucifera).
A novel method of osmotic-dehydrofreezing with ultrasound enhancement to improve water status and physicochemical properties of kiwifruit.
Une nouvelle méthode de déshydratation-congélation osmotique optimisée par ultrasons pour améliorer l’état hydrique et les propriétés physico-chimiques des kiwis.
Effect of pre-chilling time on the physicochemical properties of channel catfish during frozen storage.
Effet de la durée de pré-refroidissement sur les propriétés physico-chimiques du poisson-chat de la Manche au cours du stockage à l'état congelé.
Combustion characteristic of 2,3,3,3-tetrafluroropropene (R1234yf).
Caractéristique de combustion du 2,3,3,3-tétrafluroropropène (R1234yf).
Étude cinétique et thermodynamique des hydrates de gaz en milieu poreux : application aux hydrates sédimentaires et aux procédés de stockage du froid.
The role of the lubricant chemistry in a R-744 refrigeration plant oil - return and lubricity. comparison between two chemistries using data from a real plant.
Rôle de la chimie des lubrifiants dans une installation frigorifique au R-744 - retour d'huile et pouvoir lubrifiant : comparaison des deux chimies en analysant les données d'une installation réelle.
Effect of active paper sheets with encapsulated essential oils on lemon quality during its refrigerated conservation.
Effet des feuilles de papier actif avec des huiles essentielles encapsulées sur la qualité du citron pendant sa conservation au froid.
Assessment of gelatin hydrolysates from threadfin bream (Nemipterus hexodon) skin as a cryoprotectant for denaturation prevention of threadfin bream natural actomyosin subjected to different freeze-thaw cycles.
Évaluation des hydrolysats de gélatine provenant de la peau du cohana (Nemipterus hexodon) en tant que cryoprotecteur pour la prévention de la dénaturation de l'actomyosine naturelle de la daurade royale soumise à différents cycles de congélation-décongélation.
Etude de l'impact couplé du procédé de congélation et des conditions d'entreposage sur la qualité des produits surgelés. : Application aux matrices poreuses
Recommandé par l'IIF
The Freeze-Drying of Foods—The Characteristic of the Process Course and the Effect of Its Parameters on the Physical Properties of Food Materials
Lyophilisation des denrées alimentaires : caractéristiques du processus et effet de ses paramètres sur les propriétés physiques des produits alimentaires
Ice Cream Technology eBook.
Livre électronique sur la technologie des crèmes glacées.