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Document IIF

Observation and description of the shape of water bridge retaining between vertical plane surfaces.

Observation et description de la forme de rétention d’un pont d’eau entre des surfaces planes verticales.
- Auteurs : YANG Y., ZHUANG D., DING G., et al.
- Date d'édition : 04/2016
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Tube ailette, Rétention d'eau, Surface verticale, Surface plane, Performance, Échangeur de chaleur
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 64
- Formats : PDF
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Effects of immersion freezing methods on water holding capacity, ice crystals and water migration in grass carp during frozen storage.

Effets des méthodes de congélation par immersion sur la capacité de rétention d’eau, la formation des cristaux de glace et la migration de l’eau dans la carpe de roseau pendant le stockage à l’état congelé.
- Auteurs : DIAO Y., CHENG X., WANG L., XIA W.
- Date d'édition : 11/2021
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Carpe, Décongélation, Produit congelé, Immersion, Congélation, Glace, Cristal, Rétention d'eau, Teneur en eau, Experimentation, Ph, Durée de conservation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 131
- Formats : PDF
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Investigation of the key factors that affect drip loss in Japanese strawberry cultivars as a result of freezing and thawing.

Étude des facteurs clés qui influent sur l'exsudat des cultivars de fraises japonaises résultant de la congélation et de la décongélation.
- Auteurs : KUROKAWA M., KASAI T., SUGINO T., OKADA Y., KOBAYASHI R.
- Date d'édition : 02/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Fraise, Produit congelé, Pectine, Exsudat, Cellule, Paroi, Rétention d'eau, Experimentation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 134
- Formats : PDF
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Assessing the Gel Quality and Storage Properties of Hypophythalmalmichthys molitrix Surimi Gel Prepared with Epigallocatechin Gallate Subject to Multiple Freeze-Thaw Cycles.

Évaluation de la qualité du gel et des propriétés de stockage du gel de surimi Hypophythalmichthys molitrix préparé avec du gallate d'épigallocatéchine soumis à de multiples cycles de congélation-décongélation.
- Auteurs : TIAN Z., JIANG X., XIAO N., ZHANG Q., SHI W., GUO Q.
- Date d'édition : 06/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Surimi, Congélation-décongélation, Qualité organoleptique, Rétention d'eau, Qualité microbiologique, Experimentation, Stockage
- Source : Foods - vol. 11 - n. 11
- Formats : PDF
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Effects of initial freezing rate on the changes in quality, myofibrillar protein characteristics and myowater status of beef steak during subsequent frozen storage.

Effets du degré de congélation initial sur les changements de qualité, les caractéristiques des protéines myofibrillaires et l'état hydrique du steak de bœuf au cours du stockage ultérieur à l'état congelé.
- Auteurs : QIAN S., LI X., ZHANG C., BLECKER C.
- Date d'édition : 11/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Qualité, Boeuf, Congélation, Rétention d'eau, Protéine, Dénaturation, Vitesse de congélation, Experimentation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
- Formats : PDF
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Wild caught cod (Gadus morhua) and haddock (Melanogrammus aeglefinus) chilled in slurry or flake ice and its effect on product quality.

Le refroidissement de cabillauds (Gadus morhua) et d’églefins (Melanogrammus aeglefinus) sauvages dans du coulis ou des écailles de glace et son effet sur la qualité des produits
- Auteurs : TVEIT G. M., NORDTVEDT T. S., AURSAND I., DIGRE H.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Morue, Poisson, Réfrigeration, Glace, Rétention d'eau, Teneur en eau, Analyse sensorielle, Experimentation
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
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Effectiveness of ice structuring protein on the myofibrillar protein from mirror carp (Cyprinus carpio L.) during cryopreservation: Reduction of aggregation and improvement of emulsifying properties.

Efficacité de la protéine structurante de la glace sur la protéine myofibrillaire de la carpe miroir (Cyprinuscarpio L.) pendant la cryoconservation : réduction de l'agrégation et amélioration des propriétés émulsifiantes.
- Auteurs : DU X., LI H., PAN N., WAN W., SUN F., XIA X., SHAO M., WANG C.
- Date d'édition : 01/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Experimentation, Carpe, Poisson, Protéine, Glace, Stabilité, Qualité organoleptique, Congélation, Rétention d'eau, Cryoconservation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 133
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Experimental analysis of novel wetting structures for evaporative cooling.

Analyse expérimentale portant sur des structures innovantes de mouillage pour le refroidissement évaporatif.
- Auteurs : MORGENSTERN A., BONGS C.
- Date d'édition : 21/08/2016
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Basse pression, Ventilation, Tuyère, Rétention d'eau, Puissance frigorifique, Système évaporatif, Experimentation, Conditionnement d'air
- Source : 12^th IIR Gustav Lorentzen Conference on Natural Refrigerants (GL2016). Proceedings. Édimbourg, United Kingdom, August 21st-24th 2016.
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A mathematic model for predicting the volume of water bridge retaining between vertical fin surfaces.

Un modèle mathématique pour prédire le volume de pont d'eau retenue entre des surfaces à ailettes verticales.
- Auteurs : YANG Y., ZHUANG D., DING G., et al.
- Date d'édition : 07/2016
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Tube ailette, Rétention d'eau, Surface verticale, Surface plane, Prévision, Modèle, Échangeur de chaleur
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 67
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Cryoprotective Roles of Carboxymethyl Chitosan during the Frozen Storage of Surimi: Protein Structures, Gel Behaviors and Edible Qualities.

Rôles cryoprotecteurs du Carboxyméthyl chitosan pendant le stockage congelé du Surimi : structures protéiques, comportements du gel et qualités comestibles.
- Auteurs : ZHU X., ZHU M., HE D., LI X., SHI L., WANG L., XU J., ZHENG Y., YIN T.
- Date d'édition : 02/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Surimi, Cryoprotecteur, Produit congelé, Experimentation, Propriété rhéologique, Rétention d'eau, Analyse sensorielle, Protéine, Qualité organoleptique, Dénaturation
- Source : Foods - vol. 11 - n. 3
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Effect of freezing on the physicochemical, bioelectrochemical and mechanical properties and microstructure of different apple cultivars.

Effets de la congélation sur les propriétés physicochimiques, bioélectrochimiques et mécaniques et la microstructure de différents cultivars de pomme.
- Auteurs : LEE Y., WATANABE T.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Pomme, Congélation, Rétention d'eau, Produit congelé, Congélation-décongélation, Brûlure due au froid, Experimentation, Propriété mécanique, Propriété physico-chimique
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
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Recommandé par l'IIF

Crystallization behavior and quality of frozen meat.

Comportement de cristallisation et qualité de la viande congelée.
- Auteurs : DANG D. S., BASTARRACHEA L. J., MARTINI S., MATARNEH S. K.
- Date d'édition : 11/2021
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Produit congelé, Viande, Cristallisation, Qualité organoleptique, Tendreté, Rétention d'eau, Couleur, Saveur, Congélation-décongélation, Transfert de chaleur, Bilan énergetique, Synthèse
- Source : Foods - vol. 10 - n. 11
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Study of different factors' influence on water uptake when glazing plaice and cod loin.

Etude des différents facteurs favorisant la rétention d'eau de la plie et du cabillaud, après glaçage.
- Auteurs : PÅHLSSON R., HOFFSTEIN M.
- Date d'édition : 28/03/2001
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Glaçage, Rétention d'eau, Recherche, Poisson, Plie, Morue
- Source : Rapid Cooling of Food.
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Experimental study of water retention and drainage characteristics of corrugated louver fin.

Étude expérimentale sur les caractéristiques de rétention et d'évacuation d'eau des ailettes persiennées ondulées.
- Auteurs : QI Z. G., WEI W., SHI J. Y., et al.
- Date d'édition : 21/08/2011
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Vitesse (fluides), Ailette, Surface ondulée, Persienne, Rétention d'eau, Essai, Échangeur de chaleur, Eau
- Source : Proceedings of the 23^rd IIR International Congress of Refrigeration: Prague, Czech Republic, August 21-26, 2011. Overarching theme: Refrigeration for Sustainable Development.
- Formats : PDF
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The effects of hydrophilicity on water drainage and condensate retention on air-conditioning evaporators.

Effets de l'hydrophilicité sur le drainage d'eau et la rétention du condensat dans les évaporateurs utilisés dans le conditionnement d'air.
- Auteurs : LIU L., JACOBI A. M.
- Date d'édition : 17/07/2006
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Rétention d'eau, Experimentation, Évaporateur, Écoulement, Dégivrage, Conditionnement d'air, Échangeur de chaleur, Eau
- Source : 2006 Purdue Conferences. 18th International Compressor Engineering Conference at Purdue & 11th International Refrigeration and Air-Conditioning Conference at Purdue [CD-ROM].
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Des expériences sur le froid évaporatif en milieu urbain

Différentes études sont actuellement menées pour étudier les bénéfices du froid évaporatif en milieu urbain.
- Date de publication : 30/10/2019
- Sujets : Environnement, Généralités
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Réseaux de chauffage et de froid urbains de 5ème génération en Europe

Une nouvelle génération de réseaux de chauffage et de froid urbains se développe en Europe, fonctionnant avec des sources de chaleur renouvelables à basse température (par exemple,...
- Date de publication : 28/02/2022
- Sujets : Technologie
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France : le Ministère de la Transition énergétique et solidaire vient de publier plusieurs documents sur la réglementation des HFC

Le 22 novembre 2017, le Ministère de la Transition énergétique et solidaire a publié deux documents qui récapitulent les différentes réglementations sur les HFC en vigueur au niveau international, européen, et national.
- Date de publication : 01/12/2017
- Sujets : Réglementation, Alternatives aux HFC
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France : la taxation sur les HFC est abandonnée

Contrairement à l’Espagne, la taxation des fluides frigorigènes ne sera pas instaurée en France, comme l’a confirmé le ministère de l’Ecologie lors du salon Sifa.
- Date de publication : 10/12/2015
- Sujets : Réglementation, Alternatives aux HFC
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La récupération de chaleur résiduelle pour éliminer le nouveau coronavirus des systèmes CVC

Une étude récente propose une technique pour éliminer le SRAS-CoV-2 des systèmes de CVC des salles propres en utilisant la chaleur récupérée de l’air extrait. Le système modifié...
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Édito de la RIF : L'IIF au conseil d'administration de INWIC, le réseau international des femmes dans le domaine du froid

Les femmes sont nettement et visiblement sous-représentées dans le secteur du froid. Une évaluation préliminaire a démontré qu'environ 6% des femmes sont membres d'associations/organisations/institutions...
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Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
- Dernière mise à jour : 07/11/2023
- Langues : Anglais, Français
- Thèmes : Congélation des aliments
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